美味無(wú)極限：金絲海蟹魯菜
2011/4/13 10:17:15 閱讀數(shù)：915 信息分類(lèi)：
食品加盟 編輯：小單
金絲海蟹魯菜菜譜的材料：
主料：海蟹1000克
輔料：雞蛋100克
調(diào)料：蔥絲,姜絲各10克,姜末5克,料酒10克,干淀粉25克,胡椒粉4克,醋50克,香油4克,味精3克,清油1000克（實(shí)耗約75克）,鹽
金絲海蟹魯菜做法:
1.將海蟹去殼，清洗干凈，用刀改成一只蟹爪帶一塊蟹肉的形狀，加蔥姜絲、料酒、味精、胡椒粉、鹽拌勻稍腌，加入干淀粉抓勻。碗中放姜末、香油、醋對(duì)成姜醋汁。雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。
2.鍋放油燒五成熱，將蛋液呈細(xì)線狀緩慢倒入油鍋內(nèi)，邊倒邊用筷子在鍋內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)，待鍋中蛋絲浮起變色時(shí)撈出控油。
3.鍋上火放清油燒六成熱，將拍上干粉的海蟹塊投入鍋炸至淺黃色撈出碼盤(pán)，中間放蛋松，上桌時(shí)隨帶姜醋汁味碟即可。