進(jìn)入2013年之后，餐飲業(yè)就刮起了一陣“節(jié)儉風(fēng)”，使餐飲業(yè)開(kāi)始了改革轉(zhuǎn)型。而為了進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)管理，強(qiáng)化餐飲服務(wù)提供者誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)和自律行為，依照上級(jí)部門的統(tǒng)一安排，河北樂(lè)亭縣食品藥品監(jiān)督管理局啟動(dòng)“明廚亮灶”改造工程。
    一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化責(zé)任。成立“明廚亮灶”改造工程領(lǐng)導(dǎo)小組，同時(shí)按照全市“明廚亮灶”改造工程工作要求，結(jié)合本縣餐飲監(jiān)管工作實(shí)際，制定專門工作方案，對(duì)全縣實(shí)施“明廚亮灶”改造工程的工作目標(biāo)、實(shí)施范圍、改造要求做出明確規(guī)定，并將工作任務(wù)層層分解，責(zé)任落實(shí)到人。
    二是積極動(dòng)員，廣泛宣傳。組織召開(kāi)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)企業(yè)負(fù)責(zé)人參加的“明廚亮灶”改造工程動(dòng)員大會(huì)，對(duì)重點(diǎn)工作進(jìn)行了重點(diǎn)部署，將相關(guān)改造要求向餐飲服務(wù)企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了傳達(dá)，要求符合條件的企業(yè)自覺(jué)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，主動(dòng)參與“明廚亮灶”改造工程，確保年內(nèi)完成改造任務(wù)。同時(shí)，該局利用廣播、電視、報(bào)刊等媒體對(duì)開(kāi)展“明廚亮灶”工程進(jìn)行大力宣傳，形成全社會(huì)廣泛參與餐飲服務(wù)食品監(jiān)督的濃厚氛圍。
    三是開(kāi)展調(diào)研，摸清底數(shù)。由三個(gè)執(zhí)法小組分片包干，對(duì)轄區(qū)內(nèi)符合改造工程條件的餐飲服務(wù)企業(yè)進(jìn)行調(diào)查摸底，實(shí)地了解餐飲服務(wù)單位的硬件、軟件及從業(yè)人員情況，摸清存在的突出問(wèn)題，制訂具體措施，由執(zhí)法人員對(duì)企業(yè)進(jìn)行面對(duì)面、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的指導(dǎo)，為改造工程順利實(shí)施奠定基礎(chǔ)。
    2013年，該局將重點(diǎn)在全縣城區(qū)內(nèi)大型以上餐館和供餐人數(shù)300人以上的集體食堂推進(jìn)“明廚亮灶”改造工程。下一步將會(huì)在調(diào)查摸底的基礎(chǔ)上，按照“示范、以點(diǎn)帶面、分步實(shí)施”原則，確定3至5家不同類型的餐飲服務(wù)單位示范先行，指導(dǎo)其按照改造要求先行完成“明廚亮灶”改造工作，并適時(shí)組織轄區(qū)餐飲單位參觀學(xué)習(xí)、現(xiàn)場(chǎng)觀摩，發(fā)揮其示范帶動(dòng)輻射作用。