進入12月份之后，天氣一天比一天寒冷，火鍋店的生意也是經常爆滿，伴隨著各種涮火鍋用的速凍丸子開始熱賣起來�？墒怯浾咦咴L市場發(fā)現(xiàn)，這些所謂蝦丸、牛肉丸多不含蝦肉、牛肉，而是用魚肉、雞肉及多種添加劑組合而成的仿生食品。

    牛肉丸內沒牛肉
    “牛肉丸應該是用牛肉做的吧。”記者采訪時，大部分消費者對牛肉丸成分都有這樣的印象。但實際上并非如此。昨天（12月1日），記者走訪了本市部分超市及農貿市場，看到供涮火鍋使用的丸子種類繁多。其中一款“香港撒尿牛丸”，仔細查看包裝配料表發(fā)現(xiàn)，里面根本沒有牛肉的字樣，而是雞肉和其他肉類，以及卡拉膠、結冷膠等十幾種各種各樣的添加劑。而一些海鮮類的丸子，記者也同樣沒有看到如包裝上所說的“海鮮”。在一袋龍蝦丸的包裝上，主要成分為魚糜和鴨肉以及大豆蛋白，而另外一款墨魚丸，主要成分卻是魚糜和雞肉。
    真材實料沒有明示
    作為主料的“魚糜”，其成分究竟是什么呢？記者針對這個問題隨機采訪了正在購買冷鮮產品的劉女士：“不太清楚，感覺魚糜就是魚肉泥吧。”，記者在一款海參丸的配料表中找到了魚糜的成分：魚肉、白砂糖、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、魚類及魚類制品。此外，除了個別產品標注魚糜成分外，大多數(shù)產品都未對魚糜成分做標注。在各種丸類產品中，記者發(fā)現(xiàn)只有個別產品標注了魚糜和所含肉類的含量，其余產品均沒有對產品中肉類的比例和含量做出明確標示。正在選購魚丸的李女士對記者說：“果肉類飲料都標明果汁含量，這讓我們看起來一目了然，如果各種丸子也標出來各種成分的含量就好了�！�
    具體成分不易測定
    天津科技大學食品工程與生物技術學院副教授王浩接受采訪時認為：“產品名稱如果標稱牛肉丸或蝦丸，就應該有牛肉和蝦肉的成分，否則只能稱為仿牛肉丸和仿蝦丸。目前，這些食品中牛肉、蝦肉等肉類占據(jù)的比例，雖然國家有標準說應大于8%，但相關監(jiān)管部門并未將其列入檢測項目。目前只能檢測出含什么肉類，但至于含多少，即使是在實驗室檢測難度也較大�！睋�(jù)王浩介紹，仿生食品是現(xiàn)代食品工業(yè)化的創(chuàng)新食品，口味不一定比天然食品差，其中的添加劑只要按照國家標準添加，就不存在食品問題。但由于是采用香精、添加劑混合而成，食品的營養(yǎng)成分則不如真正用蝦、肉做出的產品。另外，正規(guī)廠家生產的仿生食品雖然沒有壞處，但企業(yè)不要以利益化為目的，不能以次充好，或在標注上忽悠消費者。

文章來源：火爆食品飲料招商網