近年來，一些老板紛紛在區(qū)縣租地建養(yǎng)殖場，而秀山、城口等區(qū)縣更是將土雞養(yǎng)殖作為特色產業(yè)，規(guī)�；�進軍主城市場，布局商超渠道。大家都看好有機食品，主要還是因為其市場需求。 
    市農委農產品質量處副處長陳朝軒表示，目前重慶通過農業(yè)部認證的有機食品產業(yè)基地只有幾十家，產品種類只有100余種，這個數據遠遠未滿足市場的需求。以土雞消費為例，市畜牧總站特色產業(yè)科科長劉昌良告訴記者：“據不完全統計，我市的肉雞年消費量在1億只左右，其中土雞的年消費量約2000萬只，并且這個數字還在不斷擴大�！�
    不過，市場需求大并不代表誰都能做這個生意。重慶大學教授曾國平告訴記者，首先是獲得“有機”的門檻較高。 有機食品并不能僅靠檢測就能完成“身份鑒定”，需要對這些食品的全生產周期，包括生產環(huán)境有要求和監(jiān)控，需要三五年時間才能使土地符合標準。其次，時間周期的拉長意味著至少三五年沒有收入，需要經營者“耐得住寂寞”。第三，有機食品講究“顧客體驗”，產品夠好才能通過消費者口口相傳擴大宣傳。曾國平表示， 經營初期，經營者應盡可能做好每一個環(huán)節(jié)，誠信才是決定項目能否長遠經營的“”。
    至于那些已經在經營中的種養(yǎng)殖基地，曾國平認為， 隨著健康飲食觀念逐漸深入人心，有機產品的消費群體已經形成，而且有機食品消費將是一個大趨勢，但如今市面上的有機食品價格比普通食品高出40%，會令消費群體受限。那些已經在經營中的種養(yǎng)殖基地，若能實現規(guī)模化生產，降低成本，受眾群體會更大。