食品添加劑的使用對(duì)于食品相當(dāng)?shù)年P(guān)鍵，特別對(duì)于現(xiàn)制食品，加強(qiáng)食品添加劑的管理更是非常必要。

　　近日，江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)了《江蘇省流通環(huán)節(jié)食品現(xiàn)場(chǎng)制售經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》和《江蘇省散裝食品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范（試行）》，規(guī) 定超市、商場(chǎng)和其他有形市場(chǎng)內(nèi)，現(xiàn)做的饅頭包子、散裝瓜子花生等等必須公示添加劑。昨天下午，記者走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，揚(yáng)州大型超市以及商場(chǎng)已經(jīng) 做到了“按章辦事”，而不少現(xiàn)做食品、散裝食品的熟食店、炒貨店等還不能做到。
　　先看新規(guī)
　　不公示添加劑將不得從事相關(guān)經(jīng)營(yíng)
　　近日，江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)了《江蘇省流通環(huán)節(jié)食品現(xiàn)場(chǎng)制售經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》以及《江蘇省散裝食品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范（試行）》， 要求食品添加劑必須公示，散裝以及現(xiàn)制食品現(xiàn)場(chǎng)，都必須建立晨檢制度。該規(guī)范將在全省先試點(diǎn)。2015年10月1日起，不達(dá)要求，不得從事現(xiàn)場(chǎng)制售 和散裝食品等經(jīng)營(yíng)行為。
　　這意味著超市、商場(chǎng)或者一些熟食店、炒貨店，現(xiàn)做的饅頭包子、散裝瓜子花生、鹽水鵝等等，這些以前監(jiān)管困難的小食品的問(wèn)題將有。
　　記者調(diào)查
　　超市已陸續(xù)公示現(xiàn)做食品添加劑
　　昨天下午，記者在西區(qū)大潤(rùn)發(fā)現(xiàn)做食品銷(xiāo)售區(qū)看到，前來(lái)購(gòu)買(mǎi)包子、饅頭、手撕麻花、涼粉、涼面等現(xiàn)做食品的市民絡(luò)繹不絕。
　　“這個(gè)手撕麻花看上去焦黃香脆，添加了什么東西？能吃��？”一市民帶著女兒正在選購(gòu)手撕麻花，但又有點(diǎn)擔(dān)心。
　　“你看，具體加了什么東西這牌子上都寫(xiě)著呢！”順著女孩手指的方向望去，記者看見(jiàn)在手撕麻花的價(jià)格標(biāo)簽上的“配料”一欄里清楚地注明了“ 食品添加劑”：泡大粉、硫酸氫鈉、焦磷銨二氫二鈉、磷酸氫鈣等。
　　記者在現(xiàn)做食品區(qū)看到，不僅這種手撕麻花的標(biāo)價(jià)簽上清晰地標(biāo)注了所添加的食品添加劑成分，其他現(xiàn)做食品，如喬酥、涼粉、涼面等都有所標(biāo)注 。
　　“我們已經(jīng)公示很久了！”現(xiàn)場(chǎng)一位面點(diǎn)銷(xiāo)售人員說(shuō)，現(xiàn)在市民對(duì)食品很重視，一方面有必要讓市民知道食品里都添加了什么成分，另一方相 關(guān)部門(mén)也有所要求。
　　熟食店、炒貨店幾乎不公示
　　緊接著，記者又對(duì)我市部分熟食店、炒貨店等現(xiàn)做食品、散裝食品經(jīng)營(yíng)店進(jìn)行了探訪，發(fā)現(xiàn)這些店都尚未公示出所售食品所含添加劑。
　　記者在望月路一家糧店看到，該糧店內(nèi)散裝銷(xiāo)售的面條、熟食等都沒(méi)有對(duì)食品添加劑進(jìn)行公示；在望月路一家專(zhuān)營(yíng)包子的餐飲店，也沒(méi)有對(duì)銷(xiāo)售的 面食內(nèi)的添加劑成分進(jìn)行公示；一些炒貨店正在銷(xiāo)售的散裝瓜子花生松子等，也沒(méi)有公示添加劑的成分。
　　“從來(lái)沒(méi)貼過(guò)，顧客又沒(méi)有意見(jiàn)。”花瓶苑附近一熟食店經(jīng)營(yíng)者吳杰告訴記者，“自己經(jīng)營(yíng)這家店已有6年之久，曾未公布過(guò)添加劑，也沒(méi)有顧客 咨詢過(guò)。未來(lái)是否會(huì)公示，要看是否會(huì)影響自己的生意”。此外，對(duì)照新規(guī)，這些熟食店、炒貨店的工作人員并沒(méi)有穿戴清潔的工作衣帽，戴口罩， 例行晨檢制度。
　　好的政策必要要有好的落實(shí)，才會(huì)有好的效果，達(dá)到好的目的。所以執(zhí)法必嚴(yán)違法必究也不能忽視。