豬肝可以補(bǔ)血。豬肝的含鐵量比較高，為豬肉平均含量的3倍，鐵是人體造血的必須原料，豬肝還有血紅素鐵，容易被人吸收利用。所以，豬肝可以改善病人造血系統(tǒng)的生理功能，對(duì)于缺鐵性貧血、夜盲癥都有一定輔助治療作用。對(duì)容易貧血的人群，女性、兒童或者特殊人群，吃豬肝是比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的方法。豬肝富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅。維生素A的重要功能是維護(hù)眼睛的視覺(jué)功能和保持皮膚與粘膜上皮細(xì)胞的完整性。缺乏維生素A的人，夜間視物能力降低、易疲勞，皮膚粗糙，免疫力下降，易感冒。豬肝所含維生素A遠(yuǎn)超蛋、魚(yú)、肉類(lèi)，所以吃豬肝能輔助治療夜盲癥、維護(hù)視力。