蘋果醋營(yíng)養(yǎng)豐富，含有果膠、維他命、礦物質(zhì)（磷和鉀）及酵素。蘋果醋能提高肝臟的功能，改善內(nèi)環(huán)境，、情緒低落、容易疲勞的人通常在睡前喝蘋果醋。

人之所以喝酒后會(huì)產(chǎn)生頭疼，是因?yàn)樵诤染坪�，體內(nèi)攝入了大量乙醇，所以才會(huì)產(chǎn)生醉酒或者不適感。健康的人的肝臟每小時(shí)能氧化180ml酒精，如肝臟處理不掉過(guò)多的酒精，即不能完全氧化的話，就可生成乙醛，而這乙醛會(huì)引起，嘔吐等惡醉的現(xiàn)象，醋可促進(jìn)乙醛很快氧化，而有解酒及減輕惡醉的功效。

人體血液中的乙醇上升后會(huì)造成咽喉疼痛或者不適，而蘋果醋中含有大量的氨基酸，可以提高肝臟的能力和代謝能力，提高人體的，從而緩解飲酒造成的咽喉腫痛和不適。

酒精在肝臟代謝、過(guò)程中還可產(chǎn)生一種有致癌作用的物質(zhì)-乙醛（對(duì)肝細(xì)胞有毒性作用），正常情況下乙醛可被人體內(nèi)的乙醛脫氫酶分解為物質(zhì)而排出體外，但如果本身肝臟功能較弱時(shí)，特別是肝臟內(nèi)所含的乙醛脫氫酶大量減少時(shí)，可導(dǎo)致部分乙醛不但不能被完全分解，進(jìn)而影響肝臟的健康，而蘋果醋中含有大量的氨基酸，醋酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可提高肝臟的和新陳代謝能力，提高身體的，減少肝病的發(fā)病率，而且蘋果醋的作用也很不錯(cuò)哦。

所以在酒前酒后喝上一小杯的蘋果醋，不但可以起到減輕醉酒癥狀的效果，而且還可以保護(hù)肝臟不被酒精侵襲，如果蘋果醋攜帶不夠方便，蘋果醋膠囊或者蘋果醋咀嚼片也是不錯(cuò)的選擇。

蘋果醋解酒保肝良方

蘋果醋解酒的方法分為很多種，主要有：用蘋果醋燒1碗酸湯服下；蘋果醋1小杯（20~25毫升），徐徐服下；蘋果醋與白糖浸漬過(guò)的蘿卜絲（1大碗），服下；蘋果醋與白糖浸漬過(guò)的大白菜心（1大碗），服下；蘋果醋浸漬過(guò)的松花蛋2個(gè)，服下；蘋果醋50克，紅糖25克，生姜3片，煎水服用。