果汁不如直接吃水果，很多家長表示堪憂，很多孩子超級迷戀果汁飲料，到底吃水果好還是喝果汁更好，營養(yǎng)學(xué)家介紹說：補充維生素和微量元素，吃新鮮水果優(yōu)于喝鮮榨果汁，喝鮮榨果汁優(yōu)于喝果汁飲料。

時下流行喝果汁，很多主婦都在家里備了榨汁機。不過，中山大學(xué)附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)中心主任陳超剛卻認為，果汁適合牙口不好的嬰幼兒和老年人，對于大多數(shù)人而言，能吃水果還是少喝果汁。因為果汁不能代替水果。

老人和小孩適量少喝點果汁可以助消化、潤腸道，補充膳食中營養(yǎng)成分的不足。成年人如果不能保證合理膳食，通過喝果汁適量補充一些營養(yǎng)，也算是一種不錯的方法。還有些人不愛喝白開水，有香甜味道的果汁能使他們的飲水量增加，保證了身體對水分的需要，的確也是一件好事。果汁中保留有水果中相當一部分營養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質(zhì)、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優(yōu)于普通白開水。比起水和碳酸飲料來說，果汁的確有相當?shù)膬?yōu)勢。

但是大部分果汁之所以“好喝”，是因為加入了糖、甜味劑、酸味料、香料等成分調(diào)味后的結(jié)果。需要提醒大家的是：果汁的營養(yǎng)和水果有相當大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁不能完全代替水果。

首先，果汁里基本不含水果中的纖維素；

第二，搗碎和壓榨的過程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了；

第三，水果中某種營養(yǎng)成分（例如纖維素）的缺失會對整體營養(yǎng)作用產(chǎn)生不利的影響；

第四，在果汁生產(chǎn)的過程中有一些添加物是必然要影響到果汁的營養(yǎng)質(zhì)量的，像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等；

第五，加熱的方法也會使水果的營養(yǎng)成分受損。因此，對于能夠食用新鮮水果的人來說，整個的水果永遠是營養(yǎng)學(xué)上的選擇。

水果是固體食物，吃一兩個感覺已經(jīng)很飽，而果汁是流質(zhì)，不能提供飽腹感，有人喝兩三杯果汁還覺得不夠，這樣不知不覺就攝入過多糖分。這樣可能有三種危害——

1、可能會患上“果汁綜合征”，出現(xiàn)胃脹、頭暈、嘔吐等低鈉反應(yīng)。因為水果中富含“鉀”元素，而鉀與鈉相生相克，喝多了果汁，鈉偏低出現(xiàn)低鈉反應(yīng)。

2、攝入過多的果糖不能為人體吸收利用，而要從腎臟排出。長期過量飲用，可能導(dǎo)致腎臟病變，產(chǎn)生一種稱作“果汁尿”的疾病。

3、體重發(fā)生改變。陳超剛說，長期喝大量的果汁不是讓人變瘦就是讓人變胖。果汁所含有的營養(yǎng)成分不全，兒童長期喝的話，影響其食欲，不能按正常的規(guī)律飲食，結(jié)果就是越喝越瘦；對于成年人而言，過多果汁只會增加過多的糖分，使人越來越胖。

另外，榨果汁可能破壞水果的營養(yǎng)成分，過濾果渣纖維素流失不少。所以，對于大多數(shù)人而言，能吃水果還是少喝果汁。