芝麻核桃糖是一道文化中十分著名的點心，此菜要拿捏好材料的比例，才能做出香脆的口感。

芝麻核桃糖的做法

做法

用途

健腦

材料

黑芝麻（白芝麻亦可）250克，核桃250克，紅砂糖500克。

做法

芝麻、核桃炒熟，搗碎。紅糖加水少許，文火熔化，入芝麻，核桃略炒，倒入涂有麻油的瓷盤中，鋪平、壓實，切小塊。每食3-5克。唯血糖高者不宜。

營養(yǎng)價值

芝麻：

1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調節(jié)膽固醇的作用；

2.芝麻中含有豐富的維生素E,能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內(nèi)有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥；

3.芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

核桃：

核桃營養(yǎng)豐富，是世界“四大”干果之一。據(jù)測定，每百克含蛋白質14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纖維9.6克，胡蘿卜素30微克，維生素E43.21毫克，鉀385毫克，錳3.44毫克，鈣56毫克，磷294毫克，鐵2.7毫克，硒4.62微克，鋅2.17毫克人。就營養(yǎng)成分比較來說，核桃營養(yǎng)價值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，（1斤核桃仁相當于5斤雞蛋或9斤牛奶的營養(yǎng)價值）肉類的10倍。核桃含有大量的鈣、磷、鐵，不但可以潤膚，還有防治頭發(fā)過早變白和脫落的效果。

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