榨菜鮮肉月餅的特點(diǎn)

榨菜鮮肉月餅口感很酥，繼承了月餅的美味。

榨菜鮮肉月餅的材料

水油皮：面粉150克白糖25克麥芽糖10克熟豬油60克開水60克左右

油心：面粉100克熟豬油50克

餡料：肉米、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香蔥、生粉、胡椒粉、蛋清、稍許水【榨菜沒有的話也可以，就是鮮肉月餅了。如果加了榨菜，鹽就要少放一點(diǎn)】

【如果沒有豬油，可以用色拉油代替，量稍微減少一些，因?yàn)樯捅容^稀】

榨菜鮮肉月餅的做法

1.先將肉糜加稍許鹽，然后順一個(gè)方向拌和，然后逐漸加水繼續(xù)拌至水肉融合并有粘性，加入調(diào)料拌和，放入冰箱備用。

2.將水油皮的材料放面包機(jī)里，按揉面檔，并調(diào)整水量，大概攪拌30~40分鐘，面包機(jī)不工作的時(shí)候取出來靜置5分鐘后放冰箱冷藏20分鐘。

3.將油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分鐘。

4.20分鐘后將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)搟成薄皮。然后卷起來成瑞士卷狀。

5.然后用刀切成16個(gè)劑子，正好一烤盤。

6.將劑子按扁，包入肉餡，封口朝下做成月餅。（刷上蛋液，可以不刷）

7.烤箱預(yù)熱200度，烤20~25分鐘。

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