發(fā)布者：小禹更新時(shí)間：2016-04-06 瀏覽量：624

早餐奶

吃好早餐的關(guān)鍵之一是應(yīng)該攝入富含碳水化合物的食物，顯然僅僅喝普通牛奶是不符合要求的，所以飲用添加了碳水化合物的牛奶就比較可取了，于是“早餐奶”的概念就應(yīng)運(yùn)而生地被“創(chuàng)造”出來了。但是，且慢叫好，還有兩個(gè)問題需要捋一捋：

，早餐奶與“普通牛奶+白糖”（即喝普通牛奶時(shí)加白糖）有什么區(qū)別？因?yàn)槟壳斑€沒有專門的早餐奶國家標(biāo)準(zhǔn)，各品牌早餐奶添加的碳水化合物類原料不盡相同。其中“M”牌早餐奶（原麥調(diào)味牛奶）添加的主要是白砂糖、麥芽粉；“Y”牌早餐奶（麥香味調(diào)味牛奶）添加的是白砂糖、谷物（麥片、麥芽粉、麥精、米粉、玉米粉）�？梢�，早餐奶中添加的碳水化合物主要就是白糖，以及多種具有調(diào)味作用的谷物原料、果蔬粉、香精、食品乳化劑等。所以早餐奶與“普通牛奶+白糖”主要區(qū)別就是味道和口感更好一點(diǎn)而已。

在營養(yǎng)品質(zhì)方面，早餐奶不但乏善可陳，而且有明顯的“紕漏”：與普通牛奶相比，早餐奶蛋白質(zhì)含量下降了（每100克早餐奶含2.3克蛋白質(zhì)，而普通牛奶是2.9克），脂肪的含量也有所降低。一句話，早餐奶（調(diào)味牛奶）實(shí)際上相當(dāng)于被稀釋的牛奶——口感上并不會覺得稀，因?yàn)槔锩嫣砑涌扇苄粤松攀忱w維，還加了谷物、增稠劑及其他一些添加劑。

當(dāng)然，如果你不在意蛋白質(zhì)含量的小小降低，也不擔(dān)心各種食品添加劑的話，用早餐奶代替“普通牛奶+白糖”是可以的。

第二，早餐只喝早餐奶，不搭配其他富含碳水化合物的食物（主食類），如面包、餅干、饅頭、豆包等，行不行呢？答案當(dāng)然是不行。早餐奶中添加的碳水化合物還是太少了，不足以提高并維持較為理想的血糖水平。早餐之所以重要，其主要作用之一就是提高并維持較為理想的血糖水平，保障大腦的工作效率（大腦依賴血糖提供能量）。所以即使你選擇早餐奶，也還是要搭配一些主食類食物才好。

可是，如果你的早餐可以做到既有奶類，又有主食類（提供足夠多碳水化合物），那又何必選擇早餐奶（僅添加少量碳水化合物）呢？這時(shí)喝普通牛奶反倒要好一些（糖分少，蛋白質(zhì)多）。

綜上所述，說到天亮，早餐奶解決的只是“普通牛奶加白糖”的問題，而不是早餐問題。只有在一種特殊情況下，即早餐只能喝奶類（別的食物全沒有，連白糖也沒有）時(shí)，早餐奶才作為。

早餐奶中加點(diǎn)蜂蜜更營養(yǎng)：

早上空腹喝杯蜂蜜水能清理腸道、預(yù)防，一杯牛奶則能強(qiáng)壯骨骼、養(yǎng)胃暖身，但很少有人會想到把它們搭配在一起。在歐美很多國家，牛奶+蜂蜜+面包是早餐必不可少的“三大樣”。其實(shí)，在早餐奶里加勺蜂蜜，能起到的營養(yǎng)互補(bǔ)。蜂蜜作為單糖，含有較高熱能，可直接被人體吸收；而牛奶盡管營養(yǎng)價(jià)值較高，但熱能低，單飲不足以維持人體正常的生命活動。喝牛奶的時(shí)候加點(diǎn)蜂蜜，人體不僅能夠吸收足夠的熱能，所需要的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等健康物質(zhì)也更，可以讓人整個(gè)上午都精神十足。而且，牛奶和蜂蜜中都含有豐富的礦物質(zhì)，二者的分子結(jié)構(gòu)不會相互抵抗，而是能很好地結(jié)合，有效提高血紅蛋白數(shù)目，并產(chǎn)生酵素來分解體內(nèi)有害菌，，起到活化細(xì)胞的作用。

除了牛奶，在面包上、果汁、粥里都可以放蜂蜜。由于蜂蜜很好消化，它幾乎可以代替所有糖類使用。不過，蜂蜜怕高溫，不宜放在太燙的牛奶里，否則會破壞其中的生物活性酶，降低其營養(yǎng)價(jià)值。

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