油炸蠶豆的做法

原料：

蠶豆、油。

做法：

1、要先用涼水泡幾天，俺家的豆子沉，泡的時(shí)間長(zhǎng)，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個(gè)一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個(gè)頭的程度就行了，記得每天換水哦；

2、其實(shí)加工也蠻簡(jiǎn)單，就是用小刀在尾部切上一下，切的長(zhǎng)度大概占整個(gè)豆長(zhǎng)的一半就行了，是因?yàn)榕葸^(guò)的豆子里有水分，切開(kāi)讓水分走走，炸的時(shí)候不迸油；

3、把切好的豆子放在網(wǎng)狀的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻，免得外側(cè)的皮都干了里面的還潮著；

4、后面的步驟就簡(jiǎn)單了，因?yàn)榘秤惺峦獬�，回�?lái)時(shí)俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：涼鍋的時(shí)候就將油倒入，油的底下冒泡的時(shí)候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不會(huì)迸，就像水開(kāi)了一樣的，油面嘩嘩的冒著氣泡，炸到變色，這時(shí)候豆皮也都炸開(kāi)了，出鍋，再撒些鹽，成了。

油炸蠶豆的功效與作用

1.降低膽固醇

炸蠶豆皮中含有的粗纖維能降低膽固醇、達(dá)到促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。

2.預(yù)防心血管疾病

炸蠶豆中具有豐富的蛋白質(zhì)，且不含膽固醇，食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，有利于預(yù)防心血管疾病。

3.健脾

炸蠶豆是健脾，利濕消腫的優(yōu)質(zhì)食材。

4.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)

炸蠶豆中的鈣含量十分豐富，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

油炸蠶豆熱量是多少

油炸蠶豆熱量：446 大卡（100克）功效：一星食物，單位熱量偏高，不宜多食

油炸蠶豆對(duì)人有害嗎

1、油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾病；2、含致癌物質(zhì)；3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性

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