魚(yú)肉水餃，青島著名的漢族小吃，用鲅魚(yú)、海鱔、偏口魚(yú)鮮肉加適量肥豬肉，剁成魚(yú)泥，加高湯、韭黃、芝麻油調(diào)制餡心，包成水餃。皮薄餡白，滑嫩鮮香。

魚(yú)肉水餃的做法一

制作原料

醬油、花生油、精鹽、味精、鮮湯適量，面粉500克，鮮魚(yú)200克，豬肉餡I00克，韭菜100克

制作方法

1.將魚(yú)洗凈去皮丟骨，同豬肉一起剁成肉茸。

2.用醬油、料酒、鮮湯將肉茸調(diào)成糊狀，加入精鹽、味精攪勻。

3.將韭菜洗凈切成末，加入拌好的餡中拌勻。

4.將面粉用清水調(diào)成面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，揪成劑子，包餃子下鍋煮熟撈出。

魚(yú)肉水餃的做法二

食譜原料

鮮凈魚(yú)肉50克，面粉50克，肥豬肉7克，韭菜15克，香油、醬油、精鹽、味精、料酒各少許，雞湯25克。

制作方法

1、將魚(yú)肉、肥肉洗凈，一同切碎，剁成末，加雞湯攪成糊狀，在加入精鹽、醬油、味精，繼續(xù)攪拌成糊狀，加入韭菜（洗凈切碎）、香油、料酒，攪勻成陷。

2、將面粉用溫水和勻，揉成面團(tuán)，揪成10個(gè)小面劑，搟成小圓片，加入陷包成小餃子。

3、鍋置火上，倒入清水，開(kāi)后下入餃子，邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn)，待餃子浮起后，見(jiàn)皮鼓起，撈出即可。

要點(diǎn)：魚(yú)肉一定要剔凈魚(yú)刺，面皮要薄，餡要剁爛，水餃要多煮一會(huì)兒，以助于消化。

魚(yú)肉水餃的熱量

熱量：82大卡（100克）

砂鍋、煮：此類(lèi)菜肴通常較為清淡熱量較低，期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

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