香芋酥的做法

材料（可做16個）：

芋泥：中型芋頭1個、奶油或無鹽黃油20克、糖粉20克添加圖片 油皮：中筋粉180克（可用高筋粉150克+玉米淀粉30克）、豬油或無鹽黃油50克、糖粉20克、溫水75克、芋頭醬或芋頭粉些許（做上色用，用一丁點食用色素代替）。

酥皮：低筋粉170克、豬油70克一、做芋泥

1、將芋頭去皮洗凈后切成小塊，蒸30分鐘使其變得很軟

2、將蒸好的芋泥取出趁熱加入20克奶油和20克糖粉，用勺搗成泥備用（這個時候做好的芋泥非常香。）

二、做油皮

1、在180克中筋粉中加入50克豬油和20克糖粉，一點點倒入溫水和面

2、面和好后加入芋頭醬或芋頭粉揉勻成光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘

3、將松弛好的油皮搟成長條，平均分成8份，并用濕毛巾蓋在上面防止變干

三、做酥皮。在170克低粉中加入70克豬油使勁揉勻成光滑柔軟的面團即為酥皮

四、做芋頭酥。

1、取1份油皮包住一份酥皮，收口朝上，然后搟成牛舌狀，再卷起來，然后蓋上保鮮膜松弛15分鐘（一定要松弛后才可繼續(xù)）

2、重復之前的動作一次，即將松弛好的卷壓扁然后搟成牛舌狀再卷起來，然后用刀從中間對切成兩份。

3、取切開的面團切口朝上，壓扁，搟圓，反過來，包入事先準備好的芋泥（即為切口的背面包芋泥噢），然后收口朝下，稍做整理。

4、烤箱180度預熱，烤盤內鋪錫紙然后刷油，將做好的芋泥酥放入烤盤內排好，放入烤箱中層以180度烤25-30分鐘即可。

提示：1、芋泥放了奶油后非常香，比不加奶油的純芋泥味道更正哦，用勺搗碎的時候多搗幾下，越細膩越好。2、做好的油皮面團一定要蓋上保鮮膜松弛半個小時，蓋上保鮮膜可防止變干，松弛是為了以后搟皮不破。3、做酥皮時千萬不要加水哦，只要面和油就夠了，這步很需要耐心來揉面團。4、在整個制作過程中要防止面皮變干，所以沒有用到的面團和先做好的芋頭酥蓋在濕毛巾下。

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