蟹黃蠶豆的做法

食物主料

蟹黃粉、蠶豆

食物輔料

大豆油、精鹽、椒鹽、白砂糖、起酥油

1、將蠶豆洗凈后，提前一晚浸入水中。

2、接著放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝干后，用刀片橫豎各拉一刀，晾干后備用。

將鍋放入灶上，冷鍋倒入油，冷油倒入蠶豆。

注：倒入鍋中的大豆油，一定要多點，因為炸蠶豆比較費油。

把瀝干水份的蠶豆倒入油鍋開始炸，要炸到蠶豆外表金黃，表皮起細微像泡泡一樣的狀態(tài)，然后撈出炸好的蠶豆瀝油。

在起過，倒入適量的酥油，燒熱，倒入瀝干油的蠶豆開始翻炒，陸續(xù)加入適宜的鹽、椒鹽、白砂糖等，中火翻炒幾分鐘后出鍋涼出來。

將瀝干油分，晾涼的蠶豆放入保鮮袋中，散上蟹黃粉，封住保鮮袋的口，上下?lián)u晃至調(diào)味料均勻

蟹黃蠶豆注意事項

小貼士

1、蠶豆要事先經(jīng)過浸泡的處理，這樣做出的成品才沒有豆腥味，口感才更為香酥。

2、隨時可用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發(fā)出清脆的聲音時，即可撈出瀝干油份，晾涼后加入調(diào)味料即可

3、因為經(jīng)過浸泡的蠶豆含有水份，所以要在涼油時就下鍋炸制，這樣炸制的更為徹底，也不會出現(xiàn)油花四濺。

蟹黃蠶豆哪個牌子好吃

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