五香鳳爪是一款美食，主要原料有雞爪500克，香蔥2棵，生姜1小塊，大料適量，花椒適量，肉桂適量，陳皮適量，丁香適量等。

五香雞爪的做法

做法一

材料

雞爪500克，香蔥2棵，生姜1小塊，大料適量，花椒適量，肉桂適量，陳皮適量，丁香適量，

調(diào)料

食用油300克（實(shí)耗30克），香油1小匙，醬油1小匙，高湯適量，料酒2小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，

做法

1.把雞爪洗凈，切去爪尖，縱切兩半，

2.炒鍋放大火上，放入食用油，燒至八成熱時(shí)，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金色時(shí)撈出瀝油，

3.把高湯、蔥、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪放入砂鍋，調(diào)中火，燒開后轉(zhuǎn)用小火，蓋上砂鍋煮2小時(shí)，至肉質(zhì)酥爛，淋上香油即可。

特點(diǎn)

雞爪酥爛，香味可口。

一點(diǎn)通

關(guān)火后，讓鳳爪在湯汁中多浸泡一會(huì)，鳳爪會(huì)更入味。

做法二

步

步~先把買來的雞爪洗凈，放在陽(yáng)臺(tái)有太陽(yáng)的地方，曬干，

越干越好~好像木乃伊一樣，然后在鍋里放半鍋油~不要等油熱，大概六七成熱的時(shí)候，把曬干的雞爪放進(jìn)油鍋里，就像發(fā)豬皮一樣，在鍋里炸，等到雞爪一個(gè)個(gè)都從干巴巴變得胖乎乎的脹起來以后，撈出來~~放涼

第二步

第二步~在鍋里先用油把蔥、蒜爆香以后，把雞爪放進(jìn)去添水蓋過雞爪，再放入桂皮、香葉、八角、桔子皮、姜、鹽、醬油少許，大火煮四十分鐘到一個(gè)小時(shí)左右，一個(gè)小時(shí)更好~出鍋以后入，香氣撲鼻~拿出來一個(gè)放進(jìn)嘴里，一吮即化，可不像普通的雞爪那么難啃喲

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