屬于廣式蜜餞的一種，用蓮子糖漬加工而成。入口即化，味甘。可養(yǎng)心，增強記憶力，提高工作效率。

蓮子性味甘平、具有補脾止瀉、益腎固精，養(yǎng)心等功效。蓮子除含有大量淀粉外，還含有β－谷甾醇，生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素�，F(xiàn)代藥理研究證實，蓮子有、強心、抗衰老等多種作用。據(jù)《太平圣惠方》介紹，蓮實30克研末，先用粳米100克煮粥后，再加入蓮子末，攪勻服食，可以補中強志、益耳目。用蓮子30克，加瘦肉30克，燉食；或用蓮子30克、百合30克，加冰糖適量，燉水飲，中老年人特別是腦力勞動者常吃，可養(yǎng)心，增強記憶力，提高工作效率。蓮子中的青嫩胚芽叫蓮子心。蓮子心味苦、性寒，有清心、去熱、止血、澀精功效，可以心火亢盛所致煩躁、吐血遺精等癥。用蓮子心泡水飲或研末吞服，適于火旺之體。蓮子和蓮心一起食用，可清心，健身延年。蓮子味美亦養(yǎng)人

蓮子又稱蓮實、蓮米、水之丹，是睡蓮科多年水生草本植物蓮的成熟種子。它生在小巧玲瓏的蓮蓬之中，因為外殼堅硬，古人稱之為石蓮子。蓮子為蓮的副產(chǎn)品，也是我國的特產(chǎn)之一。以生產(chǎn)蓮子為主的蓮，稱子蓮，我國湖南、江西、福建、浙江等省，均是聞名的子蓮產(chǎn)區(qū)。

蓮子從大暑開始到立冬為止陸續(xù)成熟。大暑前后采收的稱為伏蓮，也稱夏蓮，其養(yǎng)分足、顆粒飽滿、肉厚質(zhì)佳；立秋以后采收的稱秋蓮，顆粒細長，膨脹性略差，入口粳硬。

蓮子大都以產(chǎn)地或其形狀命名，大體分為湘蓮、紅蓮、白蓮、通心蓮、殼蓮等，而湖南湘潭、安鄉(xiāng)等地出產(chǎn)的湘蓮，江西鄱陽湖沿岸生產(chǎn)的大白蓮，福建建陽、建寧生產(chǎn)的建蓮，為三大名蓮，在國內(nèi)外享有盛譽。

糖心蓮的功效

蓮子自古以來是公認的老少皆宜的鮮美滋補佳品。其吃法很多，可用來配菜、做羹、燉湯、制餞、做糕點等。 蓮子作為保健藥膳食療時，一般是不棄蓮子芯的。蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、、強心之功效，將蓮子芯2克用開水浸泡飲之，可高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等癥，也用于高血壓、頭昏腦脹、心悸。 蓮子忌受潮受熱，受潮容易蟲蛀，受熱則蓮芯的苦味會滲入蓮肉，因此，蓮子應存于干爽處。蓮子一旦受潮生蟲，應立即日曬或火焙，曬后需攤晾兩天，待熱氣散盡涼透后再收藏。曬焙過的蓮子的色澤和肉質(zhì)都會受影響，煮后風味大減，同時藥效也受一定影響。

特別提示：蓮子縱然有千般好處，也非人人皆宜，例如那些常常的人就不太適合吃蓮子。

蓮子性味：鮮者甘、平澀、；干者甘、溫澀、。

歸經(jīng)：入心、脾、腎。

功效：清心醒脾，補中養(yǎng)神，健脾開胃，止瀉固精，益腎止帶。

主治：心煩，大便溏泄，久痢，腰疼，男子遺精，婦人赤白帶下。

禁忌：大便燥結(jié)者慎食。

蓮子心蓮子心苦、寒、，入心、腎，清心火，溝通心腎，治熱渴心煩、吐血、心熱淋濁、等癥，便溏者慎用之。

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