糖粉是一種頗受老百姓喜歡的食物，可當(dāng)做調(diào)味品或制作各種民間美味小吃。英文為icing sugar。糖粉為潔白的粉末狀糖類(lèi)，顆粒非常細(xì)，同時(shí)約有3~10% 左右的淀粉混合物（一般為玉米粉），有防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用。糖粉也可直接以網(wǎng)篩過(guò)濾，直接篩在西點(diǎn)成品上做表面裝飾。

類(lèi)別

糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種。前者通常用于西餐的烹飪，后者多用于飲料的甜味劑。

生產(chǎn)

目前糖粉的生產(chǎn)方式主要有二種，一種是噴霧干燥法，即把白砂糖做成高濃度水溶液，通過(guò)真空噴霧、干燥而成，具有粉末均勻、溶水性好的特征，但生產(chǎn)成本較高，對(duì)設(shè)備和工藝要求均有較高要求，目前僅歐美少數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家有一定量的生產(chǎn)。另一種方式就是直接用粉碎機(jī)將白砂糖或冰糖粉碎而成。

保存

糖粉由于晶粒細(xì)小，很容易吸水結(jié)塊；因而通常采用二種方式解決，一是傳統(tǒng)的在糖粉里添加一定比例的淀粉，使糖粉不易凝結(jié)，但這樣會(huì)破壞糖粉的風(fēng)味；另一種方式就是把糖粉用小規(guī)格鋁膜袋包裝，然后再置于大的包裝內(nèi)密封保存。每次使用一小袋，糖粉通常是直接接觸空氣后才會(huì)結(jié)塊。

糖粉怎么做

1杯白砂糖、2湯匙玉米淀粉。

做法

1、將兩種材料都放入料理機(jī)中。

2、打開(kāi)料理機(jī)的開(kāi)關(guān)，讓它使勁攪打一會(huì)，讓材料都成粉狀，混合在一起。

3、制作好的糖粉，要放在可密封的容器中儲(chǔ)存。

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