太妃糖，英文Toffee的意思是西式糖果，也是糖的一個種類的統(tǒng)稱，用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖。制作方法是將糖蜜紅糖煮至非常濃稠，然後用手或機器攪拌這種物質(zhì)，直到糖塊變得有光澤并能保持固態(tài)形狀時為止，即成。 太妃是由“toffee”音譯而來，有時也叫“拖肥”，本義是柔軟、有韌性的意思。一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經(jīng)過細(xì)致地攪拌、烘烤而成。味道香甜，內(nèi)有軟糖心。

太妃糖的做法

1.淡奶油倒入小鍋中，加入白糖

2.再倒入麥芽糖，然后用小火加熱

3.煮沸奶油，一直煮到刮刀分開底部出現(xiàn)鍋底狀，比較濃稠

4.然后倒入模具中，放涼后脫模

5.也可以倒入方形模具中，倒出來就是方的

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