生巧克力是日本老板引入的，完全手工制作，低脂低糖又新鮮。平時(shí)我們吃的包裝好的巧克力，因?yàn)橐骖欉\(yùn)輸與保存的需要，在工藝上要做到不含水分、熔點(diǎn)高，所以口感就不可避免地比較硬了。而生巧克力的原料是采用濃郁的巧克力原漿、鮮奶油及各款洋酒，洋酒可以提升巧克力味，奶油則加強(qiáng)了柔滑香濃，不過保鮮期只有30天！

生巧克力的做法

生巧克力是用可可粉奶油以及其他副加材料加工藝作而成的，混合起來之后沒加熱之前都稱之為生巧克力，跟一般我們所食用的巧克力（一般巧克力都有經(jīng)過加熱的過程，稱之為熟巧克力）是完全不同的東西。

生巧克力是日本人發(fā)明的，與法式松露巧克力的不同，在於生巧克力是用甘那許直接裹上可可粉，省去困難的涂層（coating）步驟，因此困難度超低。在切生巧克力時(shí)，可準(zhǔn)備一杯熱水，每切一刀就過一次熱水，這樣切出來的巧克力會(huì)特別美，也特別好切。

生巧克力品牌

德芙Dove（馳名商標(biāo)，巧克力品牌，世界品牌，美國(guó)瑪氏食品（）有限公司）

金帝Leconte（，市場(chǎng)有很高度，市場(chǎng)占有率居第二，中糧金帝食品（深圳）有限公司）

費(fèi)列羅FERRERO（成立于1946年，品牌，第四大巧克力制造商意大利費(fèi)列羅集團(tuán)旗下品牌）

金莎TresorDore（，金莎巧克力源自于比利時(shí)特級(jí)巧克力品牌，江蘇梁豐食品集團(tuán)有限公司）

怡濃Yinong（產(chǎn)品，消費(fèi)放心購(gòu)物質(zhì)量可信產(chǎn)品，天津市福廈食品有限公司）

慕紗Mousa（品牌，成立于1999年，上海江崎格力高食品有限公司，十佳巧克力品牌，行業(yè)品牌）

明治Meiji（日本品牌，產(chǎn)品，日本巧克力生產(chǎn)商之一，明治制果（上海）有限公司）

徐福記（的糖果品牌和糖點(diǎn)企業(yè)之一，十佳巧克力品牌，，廣東省商標(biāo)）

申豐（百家食品制造企業(yè)，500家外商投資企業(yè)之一，上海市產(chǎn)品）

金絲猴（產(chǎn)品，馳名商標(biāo)，糖果工業(yè)企業(yè)，上海金絲猴食品股份有限公司）

生巧克力廠家

臨沂張大姐食品有限公司

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