酸奶機(jī)怎么做酸牛奶

1、把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出；

2、用開水對(duì)酸奶機(jī)的容器進(jìn)行；

3、在容器里倒入少量的純牛奶，再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子攪拌均勻；

4、把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻；

5、把容器蓋蓋好，放入酸奶機(jī)本體內(nèi)；

6、冬天制作的時(shí)候，可以在本體內(nèi)加入溫水；

7、把酸奶機(jī)的上蓋蓋好；

8、插好插頭，酸奶機(jī)開始工作；微電腦酸奶機(jī)需要設(shè)定好發(fā)酵時(shí)間（詳情請(qǐng)參照使用說(shuō)明書）；

9、用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間6-8小時(shí)；用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間8-12小時(shí)；發(fā)酵時(shí)間會(huì)受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時(shí)需適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。但長(zhǎng)不超過(guò)14小時(shí)（用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)長(zhǎng)不超過(guò)10小時(shí)）；

10、發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時(shí)候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感；

11、酸奶在食用前，可根據(jù)自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進(jìn)行調(diào)味后食用；

12、沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

酸牛奶可以加熱嗎

很多人認(rèn)為酸奶里面對(duì)人體有好處的東西是“乳酸菌”都是乳酸菌會(huì)在高溫下全部死掉，所以加熱后的酸奶幾乎沒有什么價(jià)值了。其實(shí)，酸奶可以溫?zé)岷箫嬘�。說(shuō)酸奶不宜加熱是擔(dān)心殺死酸奶中有價(jià)值的乳酸菌。如果蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會(huì)被殺死，物理性狀也會(huì)發(fā)生改變，產(chǎn)生分離沉淀，口味和口感都會(huì)消失，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能便會(huì)降低。若只把酸奶進(jìn)行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會(huì)被殺死，反而會(huì)增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會(huì)更大。

不過(guò)，酸奶加溫應(yīng)限度和條件。酸奶接種是后的乳立即降溫到45℃左右進(jìn)行的。用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發(fā)酵劑時(shí)，溫度保持在41℃～42℃，培養(yǎng)時(shí)間2.5～4.0小時(shí)（2%～4%的接種量），達(dá)到凝固狀態(tài)時(shí)終止發(fā)酵。發(fā)酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷庫(kù)中，迅速抑制乳酸菌生長(zhǎng)，以免繼續(xù)發(fā)酵而造成酸度升高。一般買來(lái)的酸奶是冷藏后的，在冬季不宜直接飲用了�？梢园阉崮谭湃�45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨加溫隨晃動(dòng)，等手感溫和了，就可以飲用。

酸牛奶什么時(shí)候喝

1、晚上喝酸牛奶

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究來(lái)說(shuō)，從補(bǔ)鈣的角度上來(lái)看，在晚上喝酸牛奶好處是更多的。因?yàn)橥砩?2點(diǎn)至凌晨是我們?nèi)梭w血液中鈣含量的時(shí)候了，因此網(wǎng)上喝酸牛奶有利于我們?nèi)梭w吸收食物中鈣的營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，在這一時(shí)間段中我們?nèi)梭w內(nèi)影響鈣吸收的因素也非常的少。雖然我們喝的牛奶中含有很高的鈣，但是與它比起來(lái)，酸牛奶中所含的乳酸與鈣相結(jié)合，更能夠起到促進(jìn)人體鈣吸收的作用。

2、飯后半小時(shí)至兩小時(shí)內(nèi)

因?yàn)椋覀內(nèi)梭w在通常的情況下，胃液的PH值一般在1—3之間；空腹的時(shí)后，胃液呈現(xiàn)酸性，PH值在2以下，所以不適合酸牛奶中的活性乳酸菌的有效生長(zhǎng)。因此，只有當(dāng)我們胃部的PH值比較高時(shí)，才能夠讓酸牛奶中的乳酸菌的生長(zhǎng)，這樣更有利于健康。飯后半小時(shí)至兩小時(shí)左右，人的胃液被我我們引進(jìn)的食物所稀釋，PH值也就會(huì)上升到3—5之間，這個(gè)時(shí)后喝酸牛奶，對(duì)人體吸收其中的營(yíng)養(yǎng)是有利的哦。

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