酸辣雞爪的做法

材料

雞爪，鹽，紅糖，醋，料酒，辣椒，蒜末

做法

將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據(jù)個人愛好及雞爪的份量來定。

將雞爪斬塊

用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起

過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁

將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關(guān)鍵的一步，能使雞爪肉更加脆

將加工好的雞爪放到調(diào)味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時以上。完成！

做酸辣雞爪的竅門編輯

1、雞爪也可以不剁開，但剁成小塊后，會節(jié)省很多煮和浸泡入味的時間。

2、煮雞爪的時候，鹽適量多放一點，達(dá)到提前入味的目的，煮的時間視雞爪的大小而定，總之用筷子能輕易穿過就算好了，時間久了煮爛了口感會缺乏韌性。

3、沖淋雞爪的目的，是為了沖洗掉表面的膠質(zhì)，以免浸泡時混濁湯汁，而且沖的時間越長雞爪越白，成品顏色越漂亮；有人主張要沖兩個小時，想想我就心疼，所以只沖了半小時，成品已經(jīng)很不錯了。

4、開水浸泡花椒和剁椒，是為了更好的出味兒，不喜歡太多麻辣味兒的，可以用涼開水。另外，喜辣的，可以把剁椒切碎，我只切碎了三四個，已經(jīng)夠辣的了。

5、調(diào)汁的時候，鹽的用量可以嘗一下，要偏咸一點，才能更好的入味。

聲明：以上價格來源于網(wǎng)絡(luò)，出于傳遞更多信息之目的，僅供參考。