山藥餅是一道以山藥、糯米粉、澄面、面包糠、淀粉、雞蛋、糖桂花、花生油為材料的北京地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。

山藥餅的做法

主料：山藥500克

輔料：香菇（鮮）50克，口蘑50克，冬筍50克，腐竹75克，荸薺75克，淀粉（玉米）85克， 小麥面粉100克

調(diào)料：色拉油150克，鹽10克，料酒20克，胡椒粉2克，姜10克，味精2克

1. 把山藥洗凈，用旺火蒸熟晾涼；

2. 去皮，切碎壓成泥，加入面粉、鹽、味精，拌勻和成山藥面團(tuán)；

3. 把馬蹄、冬菇、冬筍用開水焯一下；

4. 與口蘑、腐竹無切成末，炒鍋內(nèi)放油30克，加熱；

5. 放姜末，接著放馬蹄、冬菇、冬筍、口蘑、腐竹末炒透；

6. 加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡和成餡；

7. 將山藥面團(tuán)揪成重30克的劑子包入餡，壓成一個個的餅狀；

8. 滾上玉米淀粉，放入六成熱的油中炸透即成。

山藥餅廠家

鄲城縣廣東廣利發(fā)餅干廠

漯河市豐樂食品有限公司

河南省富達(dá)食品有限公司

西安童戀食品有限公司

河南許昌好億多食品集團(tuán)有限公司

西華迎奉食品飲料廠

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