神池月餅是山西省忻州市神池縣中秋節(jié)漢族特產(chǎn)，以香鮮酥甜聞名忻州乃至整個(gè)山西。神池月餅被認(rèn)定為“山西名小吃”、“山西名點(diǎn)”，以其“皮酥餡香、口味濃郁、松軟不膩、久存不變”的特色贏得了晉陜蒙一帶民眾的喜愛。其制作技藝入選山西省批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄擴(kuò)展項(xiàng)目。

神池月餅以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)胡麻油、上等白面、食糖為主料，以玫瑰、青紅絲、核桃仁、花生米、葡萄干、芝麻等為輔料，采用傳統(tǒng)配方、現(xiàn)代工藝精制而成。甜而不膩、酥而不散、久放不餿，備受消費(fèi)者青睞。同時(shí)其原料之一的神池胡麻油有“久放不沉淀，生食無雜味，炸食煙霧小，上色快，味道清香，色澤透明”等特點(diǎn)，并含有豐富的油酸和亞油酸，是人體中不可缺少的營養(yǎng)素和生理上必需的脂肪酸，久食可、血管硬化等疾病。使神池月餅也具有了這一物質(zhì)。由于神池月餅在北方月餅中的代表性地位，其制作工藝已被列入山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，同時(shí)被中華工商業(yè)聯(lián)合會(huì)烘焙業(yè)工會(huì)授予“月餅產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣”稱號(hào)。

神池月餅的做法

1.將油加熱后晾溫，水加熱晾溫后與面和起來。

2.揉成面團(tuán)，和成和餃子面差不多的軟硬程度。

3.分成20克一個(gè)的小面團(tuán)。

4.包入30克的餡，邊包邊往里壓。

5.包好的月餅。

6.包好的月餅整形，有模子的可以壓一下

7.放入烤箱中層170度25分鐘。

8.烤好后表面刷一層濃濃的紅糖水。（即可以上色，又可以增加味道

小貼士

1、如果不喜歡皮太薄，皮餡比例可為30克，餡30克，因?yàn)檫@個(gè)皮也很好吃的。

2、堿別放多了，放多了發(fā)苦。

神池月餅廠家

神池縣長祥圓食品有限責(zé)任公司

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