肉松卷的做法1

原料

基礎(chǔ)甜面團(tuán)650公克

肉松200公克

蔥花200公克

美奶滋200公克

白芝麻少許

制作

（1）將完成基礎(chǔ)發(fā)酵的面團(tuán)桿平成約0.5公分厚度，和家用烤箱烤盤(pán)一樣的大小。

（2）將作法1鋪入烤盤(pán)內(nèi)，用叉子戳洞後，進(jìn)行15分鐘的後發(fā)酵。

（3）後發(fā)酵完成後，在表面刷蛋液，撒上蔥花、白芝麻，入烤箱以上火220℃、下火150℃烤10~12分鐘左右即可。

（4）烤焙出爐後待冷卻，翻面抹上美奶滋、鋪上肉松，卷起成圓柱狀，切成約6公分長(zhǎng)的圓段，在圓的兩側(cè)表面沾上肉松即完成。

肉松卷的做法2

原料

咸面包面團(tuán)、牛肉松、沙拉醬、芥未膏。

制作

1.將面團(tuán)揉壓后，分割成200克大小的劑子，滾圓。

2.面朝上，用搟面杖將面團(tuán)搟成橢圓形餅狀的坯子，將其翻過(guò)來(lái)在上面涮上少許的沙拉醬，再沾上適量的牛肉松，卷成筒狀即成生坯。

3.把做好的坯子放入烤盤(pán)，入發(fā)酵箱餳2-3小時(shí)，發(fā)酵程度約7-8成。

4.發(fā)酵完成后進(jìn)入烤箱（上火180度，下火160度）烘烤20分鐘左右，表面發(fā)硬呈金紅色時(shí)出爐。

5.出爐后在表面抹上薄薄一層芥未膏，沾上少許的牛肉松即可食用。

特點(diǎn)

外脆內(nèi)軟，味微辣、咸又略帶甜味，再以肉松佐食，風(fēng)味獨(dú)特。

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