肉松或稱肉絨、肉酥。肉松是將肉除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。

從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰(zhàn)時(shí)的干糧就是肉松和奶粉。馬可·波羅在游記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過一種肉松食品。肉松制作簡單無需“秀潤加工”,蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并無肉松傳說，而后金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用。

用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分后而制成的，肉松是亞洲常見的小吃，在蒙古、、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。

一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉松拌進(jìn)粥里或蘸饅頭食用�；蚣尤爰t糟、白糖、醬油、熟油精制成。

肉松是什么

肉松是將肉煮爛，再經(jīng)燴制、揉搓而成的一種營養(yǎng)豐富、易消化、食用方便、易于貯藏的脫水制品。除用豬肉外。還可用牛肉、兔肉、魚肉生產(chǎn)各種肉松。肉松是我國著名的特產(chǎn)，按形狀分為絨狀肉松和粉狀（球狀）肉松。豬肉松是大眾喜愛的一類產(chǎn)品。

肉松的做法

用料

主料：豬肉（瘦）500克

輔料：生抽2勺，蠔油1勺，老抽半勺，糖1勺，鹽1勺，植物油2勺，小蔥1根，姜1塊

做法

1.將瘦豬肉洗凈，切成小塊，放鍋內(nèi)，加入適量清水、蔥、姜

2.然后煮沸，把白沫撇出

3.再轉(zhuǎn)小火煮至，肉軟爛，用筷子能扎進(jìn)去即可

4.然后撈起放涼

5.再裝入保鮮袋中，用搟面杖壓碎

6.壓不碎的用手撕一下

7.將肉絲放入面包桶內(nèi)

8.再加入調(diào)料。（生抽、蠔油、老抽、糖、鹽、植物油）

9.然后啟動面包機(jī)的翻炒程序，翻炒1小時(shí)后即可

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