軟麻花一直是人們長期喜愛的食品，我也不例外，從小吃到大。由于擔(dān)心外邊賣的東西不衛(wèi)生，總是想要是自己也會炸就好了。終于有一天經(jīng)歷了一次失敗后成功的炸出了香甜可口、久放不硬的大麻花了。不多說了，上配方。

軟麻花的制作方法

【原料】：面粉1000克 干酵母 泡打粉各12克 白糖300克油100克 水450--500克

【制法】：

1.將干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉 拌合均勻 扒坑.

2.將水 糖 放入盆內(nèi)順一個方向攪拌 待糖全部溶化后放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內(nèi)快速摻合再一起.合成水揉糖發(fā)面面團(tuán)稍醒 反復(fù)揉三遍（醒10分鐘揉一遍）刷油 以免干皮。

軟麻花的做法和配方

高筋粉1000g，黃油80g，安琪酵母10g，安琪饅頭改良劑2g，食鹽4g，白糖160g，雞蛋1個，牛奶50g，蜂蜜30g，水450—500g

【做法】

1.和面——將干酵母用水溶解后，與面粉、改良劑、水等攪拌至面筋形成，和成面團(tuán)

2.成形——將面團(tuán)松弛20分鐘，分割成100克一個的劑子，整形搓成粗細(xì)均勻、長短一致的長條，雙手反方向搓條上勁，又按1/3的比例雙手達(dá)成三股，左手拇指穿在右手拇指的下面，再用右手提起絞成麻花坯子

3.醒發(fā)——40~50分鐘，溫度34~36℃，濕度75%

4.成熟——油鍋燒至7~8成熱（200~220℃），將麻花坯子下入油鍋炸制金黃色，成熟取出即可

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