巧克力蛋糕是一種以巧克力為主制成的蛋糕，常見(jiàn)于生日派對(duì)及婚禮，是常見(jiàn)的甜品之一。它的種類繁多，適合各年齡段的人食用。
巧克力蛋糕起源于墨西哥，盛行于西方國(guó)家的巧克力，歷來(lái)被人們視為“幸福食品”.據(jù)美國(guó)飲食協(xié)會(huì)研究表明，巧克力中含多酚物質(zhì)，該物質(zhì)在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在，對(duì)人體健康有諸多好處。普通人每天食用200克巧克力，能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管疾病可能。然而在我國(guó)，巧克力的健康概念逐漸建立起來(lái)之后，市場(chǎng)卻并未形成成熟銷售體系，只有在“貴族”消費(fèi)區(qū)域才能見(jiàn)到德、法、英、比利時(shí)等巧克力大國(guó)的原裝進(jìn)口巧克力，價(jià)格也是令人咋舌。事實(shí)上，進(jìn)口巧克力在國(guó)內(nèi)的利潤(rùn)達(dá)到100-300%,而且無(wú)論是原料、工藝、包裝、口感等方面均與國(guó)產(chǎn)巧克力有較大的區(qū)別，已成為新興一代的饋贈(zèng)與享受佳品，受到眾多消費(fèi)者的追捧。
分類
巧克力堅(jiān)果蛋糕
黑森林蛋糕
布朗尼蛋糕
朗斯核桃蛋糕
歐培拉蛋糕
巧克力蛋糕的做法
蛋糕原料
巧克力、奶油、黑車?yán)遄�、櫻桃白蘭地、雞蛋
適量的巧克力，白糖150克，雞蛋2個(gè)，面粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發(fā)粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個(gè)，黃油或植物黃油175克。
制作做法
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細(xì)屑，與面粉、可可粉、蛋糕發(fā)粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化后輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長(zhǎng)方形烤盒，內(nèi)面涂油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預(yù)熱至175℃，放入烤盒，烤60分鐘即成。
古典蛋糕
主料：
朱古力65克蛋白80克砂糖100克
淡忌廉65克蛋黃60克可可粉40克
無(wú)鹽牛油50克低筋面粉20克
制作步驟：
1、牛油軟化，攪拌成忌廉狀。
2、忌廉加熱至體溫程度。
3、朱古力隔水加熱，攪滑，加入牛油，拌勻。
4、加入可可粉拌勻，再加入溫?zé)峒闪�，拌勻�?/p>
5、蛋黃加30g砂糖打至變白，加入中，拌至半混合狀態(tài)。
6、加入低粉，拌至半混合狀態(tài)。
7、蛋白加70g糖打至企身，分2-3次切拌加入中。
8、170度焗50分鐘，熄火留在爐內(nèi)燜10分鐘即可。
其他做法：
用料
手指餅干60-80克
黑巧克力200克
黃油150克
杏仁粉120克
奶酪140克
雞蛋4個(gè)
輔料
綿白糖150克
牛奶3湯匙
糖粉30克
巧克力60克
淡奶油250毫升
簡(jiǎn)易巧克力蛋糕的做法
1.手指餅干用搟面杖碾碎
2.在活底蛋糕模內(nèi)壁抹一層黃油（8-9寸），然后在底部鋪一湯匙手指餅干碎，其余的餅干碎放置一旁待用
3.全部黑巧克力放入一個(gè)小碗中，隔水小火加熱至完全融化，期間用勺子攪拌加速融化，溶化后放置一邊待用
4.軟化好的黃油和綿白糖放在不銹鋼盆中，用打蛋器打發(fā)到變蓬松顏色變白的狀態(tài)
5.分四次放入雞蛋，也就是一次放入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻
6.這個(gè)時(shí)候糊糊會(huì)呈現(xiàn)蛋花狀態(tài)也不用怕，不用攪拌到霜狀
7.把剩下的手指餅干碎、融化的巧克力、3湯匙牛奶、杏仁粉、奶酪一起放入盆中，攪拌均勻
8.這個(gè)時(shí)候烤箱可以開(kāi)始設(shè)置到200度上下火預(yù)熱10分鐘，另一半繼續(xù)攪拌糊糊，輕一點(diǎn)，只要切拌到無(wú)干粉狀態(tài)就行
9.攪拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平后，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火中層烤40-60分鐘（不同烤箱需要時(shí)間不同，大概是上面那層呈現(xiàn)干脆狀態(tài)，但是中間又是比較軟，筷子插進(jìn)去拿出來(lái)是干凈的狀態(tài)就是OK）
10.蛋糕烤完后放涼，脫模，然后在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎，就可以招待客人啦
11.當(dāng)然，如果覺(jué)得還想要來(lái)點(diǎn)奶油的話，可以自己用淡奶油加糖粉用打蛋器打到奶油成泡發(fā)狀態(tài)，切開(kāi)蛋糕，在中間抹上一層奶油，再在上面那層抹上一層奶油，再撒上巧克力碎也行，就是另一種吃法啦
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