歐蕾咖啡(Cafe Au Lait)

歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和F拿鐵都不太相同。這是一杯香滑的法式牛奶咖啡，一半的咖啡沖上一半滾燙的牛奶，厚重的香氣瞬間舒展出單純的溫暖。這種咖啡適合初嘗試的淡味咖啡，法式風(fēng)情摻揉其中，緊張情緒頓時(shí)回復(fù)生機(jī)。 lait是法文的“牛奶” ，au 的法文是法文 a和le的結(jié)合形式，le是相當(dāng)于英語(yǔ)的 The， a是到(往, 向, 達(dá), 對(duì)于, 比, 按照)，所以，Cafe au lait也就是牛奶咖啡了。

花式咖啡歐蕾咖啡法語(yǔ)是Cafeaulait,意思是加入大量牛奶的咖啡，其滋味鮮滑，在咖啡的醇厚中，還飄散著芳美濃郁的牛奶香,很受女性歡迎，在法國(guó)，這種被加入大量牛奶的花式咖啡，是早餐的好伴侶，用它來(lái)搭配可頌面包，就是簡(jiǎn)單而滿(mǎn)足的一餐。確地說(shuō)Cafeaulait，是拿鐵咖啡的法國(guó)版，中文翻譯為歐蕾咖啡。aulait是法文的“牛奶”，所以，Cafeaulait也就是牛奶咖啡了。只是浪漫的法國(guó)人慣常用更大的杯子發(fā)酵滿(mǎn)溢的愉悅情緒；將半杯深焙熱咖啡和半杯熱牛奶分別裝在不同容器內(nèi)，再同時(shí)注入一個(gè)像碗般大的杯子里，，在咖啡表面裝飾少許泡沫牛奶；當(dāng)牛奶如海洋般泛濫杯中，愉悅的活力也像浪花漫淹屋內(nèi)。

歐蕾咖啡做法

歐蕾咖啡的做法也很簡(jiǎn)單，就是把一杯意大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時(shí)倒入一個(gè)大杯子，在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。

歐蕾的道地杯具，通常是比一般咖啡標(biāo)略大的厚杯，模樣可愛(ài)，很像碗公，也許因?yàn)樵绮鸵獢z取較多的營(yíng)養(yǎng)，所以才要用這種份量大的杯子吧。它和意式的卡布奇諾不同,所以不必鋪上奶泡，只要將溫?zé)岬呐Ｄ碳舆M(jìn)咖啡里即可。

使用器具與材料：濾紙、濾杯、濾網(wǎng)、擠花器、水壺�？Х确�12克，牛奶70CC，鮮奶油少許，水少許。

1.以濾泡式?jīng)_泡法萃取100CC的咖啡，萃取方法是待熱水煮沸后，先放在濕毛巾上降溫，將濾紙沿著接縫線折疊后，放入濾杯固定，再把咖啡粉倒進(jìn)覆有濾紙的濾杯中央，并輕彈一下使咖啡粉平坦置于濾紙里，再將盛好咖啡粉的濾杯置放在咖啡杯上。

2.在濾杯中央注進(jìn)少量熱水，等咖啡液開(kāi)始滴露,咖啡粉膨脹至點(diǎn)(約35-40秒)，再以畫(huà)圓圈的方式將熱水分別注入第二次，第三次，約七\(yùn)八分滿(mǎn)即可停止。

3.牛奶倒入鍋中煮沸.煮沸的牛奶以濾紙過(guò)篩,使其表面的薄膜及泡沫被濾掉。

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