牛奶餅干主要的材料是面粉、雞蛋和牛奶，做法簡(jiǎn)單。牛奶具有補(bǔ)肺養(yǎng)胃、生津潤(rùn)腸之功效，對(duì)人體具有作用，對(duì)糖尿病久病、口渴、體虛、氣血不足、脾胃不和者有益。

牛奶餅干的做法一

材料

酥油80克糖60克雞蛋1個(gè)低精粉180克奶粉40克酵粉1小勺檸檬汁少許

制作方法

起酥油+糖用打蛋器略微打發(fā)，雞蛋打散分3-4加入，攪拌均勻。

面粉+奶粉+發(fā)酵粉過篩加入。

和成面團(tuán)

放在烤盤里，分成小團(tuán)，壓點(diǎn)花紋

一個(gè)用叉子壓花，一個(gè)用粗網(wǎng)的篩子壓花

烤箱175度，烤20分鐘，喜歡顏色深的略微增加2-3分鐘。注意觀察顏色

牛奶餅干的做法二

主料

低筋面粉150克

輔料

全雞蛋20克

奶粉25克

調(diào)料

糖粉40克

黃油80克

制作方法

1.將所有材料稱量好備用，黃油室溫軟化，糖粉和低筋面粉過篩備用。

2.將過篩后的糖粉加入軟化好的黃油中。

3.用打蛋器打勻。

4.分次加入全蛋液打勻。

5.加入過篩后的低筋面粉拌勻。

6.揉成面團(tuán)，用保鮮膜包裹住，放入冰箱冷藏半小時(shí)。

7.冷藏好的面團(tuán)取出，在揉面墊上撒上面粉，將面團(tuán)搟開成4毫米左右的面片，用餅干模具在面片上壓出圖案。

8.放入鋪好油布的烤盤上。

9.放入預(yù)熱好的烤箱，上火165度，下火160度，10分鐘左右即可。餅干烤好后，取出晾涼后密封保存。

牛奶餅干的做法三

食材用料：高筋面粉200克奶粉20克糖粉65克黃油16克小蘇打2.5ML雞蛋15克牛奶70克植物油16克

菜譜做法：

1.面粉、奶粉、糖粉、小蘇打混合過篩后，加入打散的雞蛋、植物油、軟化的黃油、牛奶

2.用手揉成面團(tuán)，將面團(tuán)放在案板上，使出做面包揉面的勁兒，用力的揉、搓、摔、捏，使面團(tuán)里的面筋逐漸形成

3.揉面的個(gè)目的，是使面團(tuán)出現(xiàn)薄膜。當(dāng)抻開面團(tuán)，面團(tuán)能形成一層薄膜的時(shí)候，表示面筋已經(jīng)實(shí)現(xiàn)擴(kuò)展

4.繼續(xù)揉，使面筋達(dá)到強(qiáng)韌的結(jié)構(gòu)，即可以形成完美薄膜的完成階段。這是時(shí)候的面團(tuán)具有的彈性，面團(tuán)的表現(xiàn)為軟硬適中，表面具有漂亮的光澤

5.使面團(tuán)逐漸進(jìn)入完成階段之后的“回軟階段”.已經(jīng)形成的面筋無法承受繼續(xù)不斷的揉搓，網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)瓦解，面團(tuán)會(huì)明顯變軟，形象點(diǎn)說，就是開始變得“軟趴趴”的。用手拉伸面團(tuán)的時(shí)候，面團(tuán)表現(xiàn)出“拉而不斷”的特性，可以很輕易的拉出很長(zhǎng)一條。將長(zhǎng)條面團(tuán)掐斷以后，面條不會(huì)回縮

6.再次抻開面團(tuán)，已經(jīng)無法再形成薄膜。把面團(tuán)撕開，面團(tuán)內(nèi)部結(jié)構(gòu)類似牛肉絲。這個(gè)時(shí)候，面筋已經(jīng)斷裂。做這款餅干的面團(tuán)，需要揉到這個(gè)程度才可以

7.揉好的面團(tuán)，放在案板上松弛15分鐘

8.案板上撒薄面防粘，將面團(tuán)搟開至0.2CM厚。用叉子在面團(tuán)上叉出細(xì)密的小孔，然后用餅干模具刻出餅干模型（或者直接切成小方塊也可以）

9.將刻好的餅干面團(tuán)擺在烤盤上，每個(gè)面團(tuán)留出一定空隙�？掏觑灨墒Ｏ碌倪吔橇�，可以重新揉成面團(tuán)搟開再次使用

10.將烤箱放入預(yù)熱好上下火175度的烤箱，中層，烤10分鐘左右，直到餅干表面變成金黃色。把餅干取出晾涼后密封保存。蘸著牛奶吃，味道更好哦

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