麻辣鴨脖，精品鴨脖選擇六和品牌的一級(jí)櫻桃谷鴨，無淤血、無表皮破損，有我們的采購(gòu)員精選為：重量40-50g,每千克為6根，長(zhǎng)度為24cm每根，比普通鴨脖含肉量更多。

麻辣鴨脖的做法

原料：鴨脖、蔥姜蒜、干紅辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香葉、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老鹵

1、鴨脖洗凈，去掉表面的筋膜；

2、提前焯一下水，去除血水和雜質(zhì)，撈出沖洗干凈，瀝干水分；

3、蔥切段姜切片，各種香料沖洗干凈，晾一下水分；

4、起油鍋，爆香所有的香料；

5、加醬油、老抽和料酒，添加適量水和老鹵，加冰糖，煮開；

6、添加鴨脖煮開，添加適量鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火燉煮30分鐘；

7、關(guān)火，浸泡；

8、吃之前，撈出瀝干，鋪在烤盤內(nèi)，200度，上下火烤20分鐘左右即可；

9、用過的鹵汁過濾下，可以收在冰箱里下次再用。

制作工藝及功效

麻辣誘惑拒絕合成辣椒素-麻辣誘惑鴨脖，不添加任何合成辣椒素。高價(jià)選購(gòu)福建只經(jīng)初次曬干的優(yōu)質(zhì)辣椒王，經(jīng)多道工序淘汰掉一半不符合要求的辣椒，再經(jīng)選擇性切割為精品辣椒王，相比普通辣椒，籽少硬實(shí)，色澤紫紅，辣味純正，辣度極高。辣椒王配合高湯醬料將肉制品文火煨鹵2小時(shí)，辣味入味很深，卻不至過燥。同時(shí)辣椒王獨(dú)特的天然紅色與鹵肉色融為一體，使得麻辣誘惑鴨脖既有色澤又有食欲。常食用可溫中散寒、健胃消食、美容肌膚、降脂、預(yù)防感冒、抵抗輻射。

精選花椒來自歷史悠久的韓城大紅袍，有“名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林花椒之鄉(xiāng)”之稱的上品大紅袍花椒。韓城大紅袍花椒以“穗大粒多、皮厚肉豐、色澤鮮艷、香味濃郁、麻味適中”而久負(fù)“中華名椒”之盛譽(yù)。大紅袍花椒配合高湯醬料將肉制品文火煨鹵2小時(shí)，麻味入味很深，卻不至過燥。覆蓋了鴨脖的腥味，使鴨脖子香味濃郁、甘香味美、回味無窮，真正做到色、香、味、美、健康無副作用。常食用可促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。

生產(chǎn)車間整潔衛(wèi)生、包裝更。

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