傳統(tǒng)意義上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈現(xiàn)固態(tài)，它必須以鮮奶為原料，將半成品分別灌裝到預(yù)定包裝里，密封后實(shí)施72小時(shí)的冷藏發(fā)酵，制作時(shí)間長，保質(zhì)期相對較短。隨著消費(fèi)者對口感的要求越來越高，在普通酸奶的基礎(chǔ)上，人們添加了多一點(diǎn)的凝膠劑或增稠劑，就成了“老酸奶”。嚴(yán)格意義上來說，市面上的“老酸奶”產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)叫做“酸奶凍”。2012年4月，有消息稱老酸奶果凍中添加破皮鞋熬成的工業(yè)明膠，引發(fā)關(guān)注。
老酸奶能嗎
老酸奶內(nèi)含多種乳酸、乳糖、氨基酸、酶等，可優(yōu)化胃腸道環(huán)境，長期飲用對于是有利的。
老酸奶的原理：
老酸奶含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而緩解。老酸奶還有一定的飽腹感，輕微饑餓時(shí)喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進(jìn)食量。
老酸奶如何喝更利于？
平常來說，飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)之間飲用老酸奶效果。人在通常狀況下，胃液的PH值在1—3之間，只要當(dāng)胃部PH值比較高，才能讓老酸奶中的乳酸菌生長，有利于健康。飯后兩小時(shí)左右，人的胃液被濃縮，PH值會(huì)上升到3—5，這時(shí)喝老酸奶，對吸取其中的養(yǎng)分有利。
老酸奶本身也含有一定的熱量，如果在原有膳食基礎(chǔ)上額外多吃，也具有體重增加的風(fēng)險(xiǎn)，能夠選擇標(biāo)有脫脂和低熱量字樣的酸奶。雖然味道可能不如全脂酸奶那么濃郁醇厚，但是熱量較低，不容易導(dǎo)致身體發(fā)胖。
老酸奶哪個(gè)牌子好
安慕希AMBROSIAL（內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司） （400-816-9999，伊利集團(tuán)推出的高端希臘酸奶產(chǎn)品，以具有濃郁口感和更多蛋白質(zhì)聞名國內(nèi)，上市公司，內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)股份有限公司）
莫斯利安Momchilovtsi（光明乳業(yè)股份有限公司） （800-8206789，光明乳業(yè)推出的高端酸奶品牌，國內(nèi)無須冷藏/保質(zhì)期長達(dá)4個(gè)月的常溫酸奶品牌，光明乳業(yè)股份有限公司）
純甄（內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司） （400-660-3333，蒙牛乳業(yè)集團(tuán)旗下高端營養(yǎng)乳制品品牌，純正奶香酸牛奶供應(yīng)商，內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司）
君樂寶JUNLEBAO（石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司） （400-612-8138,400-600-6611，始于1995年，河北省商標(biāo)，河北省，河北省大型乳制品加工企業(yè)，石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司）
Yakult養(yǎng)樂多（養(yǎng)樂多（）投資有限公司） （400-920-8960,021-50108358，廣東及海南地區(qū)稱為益力多，創(chuàng)于1935年日本，較大的活性乳酸菌飲品制造公司，養(yǎng)樂多（）投資有限公司）
冠益乳（內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司） （400-660-3333，國內(nèi)高端酸奶品牌，功能性酸奶行業(yè)者，開啟酸牛奶健康雙功能的時(shí)代，內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)集團(tuán)）
光明乳業(yè)（光明乳業(yè)股份有限公司） （800-820-6789,021-64654538，始于1949年，從事乳/乳制品/營養(yǎng)保健食品產(chǎn)銷，奶牛和公牛飼養(yǎng)/培育/物流配送的上市公司，上海光明乳業(yè)股份有限公司）
圣牧（內(nèi)蒙古圣牧高科牧業(yè)有限公司） （（852） 37582932，首創(chuàng)沙漠有機(jī)產(chǎn)業(yè)體系，用自產(chǎn)有機(jī)原料奶生產(chǎn)有機(jī)液態(tài)奶的有機(jī)乳品公司，內(nèi)蒙古圣牧高科牧業(yè)有限公司）
碧悠（達(dá)能乳品銷售（上海）有限公司） （021-51795656，于1987年法國，達(dá)能旗下，極受歡迎的酸奶品牌，較早生產(chǎn)有益腸道健康的益生菌酸奶的品牌，達(dá)能乳品銷售（上海）有限公司）
味全Wei-Chuan（頂新集團(tuán)） （0571-86918428，創(chuàng)立于1953年，致力于經(jīng)營冷藏乳制品/飲料產(chǎn)品/保健食品等的大型企業(yè)，頂新集團(tuán)旗下，杭州味全食品有限公司）
老酸奶廠家
河南邑源乳業(yè)有限公司
河北完達(dá)山貝蘭德乳業(yè)有限公司
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