雞爪是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。

雞爪的做法

1電飯煲鹵雞爪：特簡單，連火都不用開了。材料 ：雞爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3顆，鹽老抽味精適量，蔥半根。做法：1.雞爪洗凈手放入電飯煲中，加入調(diào)料。2.然后添入水，沒過雞爪即可。3.電飯煲按下煮飯鍵。大概20分鐘左右。用筷子叉一下雞爪，皮兒很容易破就可以了。注意：每個鍋的功率不同，時間還是看自己定，煮太久了就沒嚼勁兒了。煮好后不用馬上撈出來，多在湯里浸一會兒。入味兒又上色，涼了也好吃。老抽有甜味兒了，就不用放糖。

3泡椒雞爪：材料： 雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生姜一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量。做法：1.鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。2.撈出放入冰水中。3.蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。6.雞爪放進(jìn)加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進(jìn)野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。

4紅燒雞爪：材料：雞爪，椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水。

做法：1.買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。 2.放油，把花椒放進(jìn)去，炸一會，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。3.放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。 4.放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉制品什么的放點(diǎn)桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。

5黑豆雞爪湯：材料 ：黑豆100克，雞爪250克，鹽適量。做法：1.將黑豆揀去雜質(zhì)，用清水浸泡30分鐘，備用；雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。 2.鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆?fàn)�熟，加鹽調(diào)味即可食用。小訣竅:清淡，咸香，可每日服1劑，連食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。并含有大豆黃酮甙、膽堿、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。其味甘，性平，有滋陰、明日之功效。有、利水、的作用，以及澤膚等功效。雞肉營養(yǎng)豐富，其性溫、味甘，有溫中，填精補(bǔ)髓，調(diào)經(jīng)作用。此湯有祛斑增白功效，適用于顏面起黑斑者。

6香酥雞丁：簡直象“雞米花”一般干香酥脆。尤其是與炸得香香的辣椒、花生一起入口，更添香辣好味。材料 ：雞胸肉2片，干紅辣椒100g，去皮花生仁100g，白芝麻50g，大蔥花1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），香菜1棵，油200ml（實(shí)耗15ml），生抽2湯匙，鹽1茶匙（5g）。做法：1.雞胸洗凈，切成2cm大小的丁。干紅辣椒切成3cm長的小段。香菜洗凈切段。2.在雞肉丁中調(diào)入生抽，腌制15分鐘。3.白芝麻放入鍋中，小火慢慢烘焙上色。中火加熱鍋中的油，待燒至四成熱時將干紅辣椒段和去皮花生仁放入，小火慢慢炸至焦脆（約5分鐘），然后取出瀝干油分待用。4.鍋中留底油，燒熱后將大蔥花和蒜茸放入爆香，隨后下入腌好的雞肉丁，爆炒至熟，然后放入炸好的干紅辣椒、花生仁、白芝麻和鹽，拌炒均勻，撒上香菜段即可。小訣竅:此菜譜是由上朋堂的電磁灶制作而成，如果再與上朋堂的電陶灶相搭配，使用任何微波器皿直接做出一道簡單、美味的青菜湯，那就更加完美了。

雞爪廠家

長沙市運(yùn)旺食品科技有限公司

湖南省永和食品有限公司

岳陽縣大成食品有限公司

重慶味軒州食品有限公司

聲明：以上價格來源于網(wǎng)絡(luò)，出于傳遞更多信息之目的，僅供參考。