金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：“Enoki Mushroom”。植物學(xué)名為Flammulina velutiper （Fr.） Sing。因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。

金針菇在自然界廣為分布，、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長(zhǎng)。

金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環(huán)境中生長(zhǎng)，必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物，為腐生營(yíng)養(yǎng)型，是一種異養(yǎng)生物，屬擔(dān)子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長(zhǎng)在柳、榆、白楊樹(shù)等闊葉樹(shù)的枯樹(shù)干及樹(shù)樁上。

江蘇灌南、河北、安陽(yáng)、林州等。河北石家莊靈壽大量種植白金針菇，每到十一二月份當(dāng)量產(chǎn)銷各地。

據(jù)測(cè)定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。

有研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)日益廣闊。金針菇人工栽培技術(shù)并不復(fù)雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。

金針菇怎么洗干凈

首先，鮮的金針菇買回來(lái)，我們要將將細(xì)小部位和有臟東西的根部切掉；然后就是將金針菇用手撕開(kāi)，撕成三四瓣。用清水沖洗后用漏勺撈起備用。就是用開(kāi)水焯燙成熟后撈起，過(guò)涼即可。

金針菇不僅是一種美味的食用菌，還是一種很好的食療食物，經(jīng)常進(jìn)食金針菇能夠有效，減輕工作疲勞。

金針菇廠家

山東壹號(hào)桌食品有限公司

重慶健安食品有限公司

昆明品世食品有限公司

喀左匯源食品有限公司

蘇州口水娃食品有限公司

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