杭州蜜餞是一種著名的江南美食，是蘇式蜜餞的代表產(chǎn)品，已有四百多年歷史。主要產(chǎn)品有青梅、話梅、金桔、杏脯等。

早在南宋，杭州就有果脯蜜餞加工，不過(guò)只有皇宮貴族才有福享用。明清時(shí)期杭州有眾多蜜餞商號(hào)在制作蜜餞。民國(guó)時(shí)期逐步形成一個(gè)完整農(nóng)產(chǎn)品到產(chǎn)成品的產(chǎn)業(yè)鏈。

到20世紀(jì)20年代，超山腌梅業(yè)盛，超山周圍的接壩橋、屯里、泰山一帶，作坊林立，有百年匯昌、恒昌森、仁昌、祥豐、泰昌、長(zhǎng)豐、悅來(lái)盛、李源泰等20多家，每家有大缸1000余只，工人四五十人，資本均在萬(wàn)元以上。民國(guó)時(shí)超山一帶共有梅林12000余畝，年產(chǎn)梅子40000擔(dān)左右，上海冠生園、泰康公司所售的話梅、陳皮梅等蜜餞，每年向超山采辦約三四千擔(dān)以上。從輸出蜜餞的半成品，并為上海、蘇州的大企業(yè)做“代工”。上海冠生園、泰康公司所售蜜餞，其原料、半成品都取于超山。冠生園在超山等處購(gòu)置山地梅林，又在塘棲鎮(zhèn)設(shè)行收購(gòu)水果，就地加工。上�！懊妨帧笔称饭揞^公司和“三友農(nóng)產(chǎn)社”也來(lái)塘棲設(shè)立辦事處和臨時(shí)工廠。蜜餞業(yè)一直是塘棲傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)中的支柱產(chǎn)業(yè)。塘棲蜜餞業(yè)的持續(xù)繁榮，推動(dòng)著超山一帶農(nóng)民大面積種梅，不斷改良品種。民國(guó)1930年2月超山腌梅業(yè)獨(dú)盛，有大小梅作坊20余家，年產(chǎn)青梅、干梅約2萬(wàn)余擔(dān)；以超山為中心，常年產(chǎn)青梅量為4.4萬(wàn)擔(dān)，時(shí)價(jià)達(dá)26.4萬(wàn)元。1932年，上海冠生園在超山購(gòu)置山地梅林，又在塘棲鎮(zhèn)設(shè)行收購(gòu)水果，加工蜜餞。上海的“梅林食品罐頭公司”和“三友農(nóng)產(chǎn)社”也來(lái)塘棲設(shè)立辦事處和臨時(shí)工廠，經(jīng)上�？偛哭D(zhuǎn)銷、海外。

杭州蜜餞廠家

杭州億客食品有限公司

浙江義烏葉之茂食品有限公司

杭州秀山美地農(nóng)業(yè)科技股份有限公司

杭州超山果品廠

滄州綠園棗業(yè)有限公司

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