宮廷桃酥是一道美味可口的漢族名點，屬于江西小吃。制作簡單，味道酥脆，非常可口。揉好的面團(tuán)不能太干，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的面團(tuán)較干，需要適量添加些植物油。如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才會更香。當(dāng)然，這款桃酥也可以不放核桃仁。傳統(tǒng)的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時間內(nèi)釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜復(fù)雜的標(biāo)志性裂紋。但臭粉較難保存，一般家庭不方便購買使用，所以這款配方里省略了臭粉�？颈旱臅r間和溫度需要根據(jù)烤箱的實際情況酌情調(diào)整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。

宮廷桃酥的做法

1、豬油，雞蛋液，白砂糖放大碗里一起攪拌均勻。

2、面粉，蘇打粉，泡打粉混合均勻一起過篩到碗里。

3、加入核桃碎，用手抓勻成面團(tuán)。

4、取一塊面團(tuán)揉成圓形按扁放入烤盤，表面刷全蛋液。

5、180度預(yù)熱，中層烤制15分鐘左右，表面變黃即可。

宮廷桃酥的做法（二）：

原料

普通面粉100克，細(xì)砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺。

烘焙：烤箱中層，180度，約15分鐘。

做法

1、將植物油、打散的雞蛋液、細(xì)砂糖在大碗中混合均勻。

2、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。

3、將核桃碎倒入面粉中，混合均勻。

4、把面粉倒入步的植物油混合物，揉成面團(tuán)。

5、取一小塊面團(tuán)，搓成小圓球。

6、將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。

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