蜂蜜小面包是面包種類的一種，同時也是西餐里普通的軟包。

菜品特色

蜂蜜小面包由康加一董事長兼總經(jīng)理魏丙乙先生，在技藝的基礎上，精心研制而成，其產(chǎn)品配方和外觀形狀設計，均獲得國家發(fā)明專利，魏丙乙先生是我國獲得發(fā)明專利權者。所以說，沒有康加一，就沒有蜂蜜小面包以及產(chǎn)品的正宗配方料和形狀外觀。一切模仿、跟風、假冒者，均屬侵權行為，隨著我國知識產(chǎn)權法制的不斷健全與完善，一切侵權行為不會持久。

蜂蜜小面包，具有外酥里嫩、香甜適口、營養(yǎng)豐富、配料考究、軟筋甘甜、健康綠色、價格低廉、制作工藝獨特、成品色澤金黃、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩，堪稱一絕！蜂蜜不僅是營養(yǎng)佳品，而且是醫(yī)家良藥。其主要保健功能有：

一、二、促進兒童生長發(fā)育

三、疲勞，增強體力

四、作用

五、調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)功能

六、護肝作用

七、催眠作用

八、通便作用

九、護膚護發(fā)

蜂蜜小面包的做法

原料

面粉：500g

酵母：20g

黃油或者色拉油：20g

雞蛋：1個

砂糖：50g

水：350g

蜂蜜面包就是西餐里普通的軟包。

做法一

制作過程：1、混合所有原料，慢慢的加水，揉成光滑的團。

2、分成20-30g的劑子，成型-卷成圓卷，或者揉成圓團。

3、30-40℃醒發(fā)20分鐘。

4、刷雞蛋液在表面，烘烤。

5、表皮金黃，就可以出爐了。

6、出爐后，刷混合加糖水的蜂蜜。

做法二

一對面：

1砂糖300克2普通面粉3800克3面包粉500克4小料（本人現(xiàn)在用的是自己兌的小料，效果和味道與加盟店一模一樣）

二和面：

把兌好的面倒入和面機里，開著和面機，這邊往小盆里倒入溫水，夏天用涼水也可，將水一點點倒入和面機里，不要加多了。加完水斷電換快檔，用快檔和一會面，當機器感覺轉著費勁時，就馬上斷電換慢檔。慢檔攪一會，開始加油，加入一扁指的油。加完油就換快檔，此時由于油的原因面被打的七零八落的，當面都攪到一塊時，斷電換慢檔，在攪一會，在加一點油（是為了不粘鍋）就可以出鍋了。此時的面外表成團，表面光滑。將和好的面放入盆里醒20~~~30分鐘就可以做型了。

三做型：

將面揪成80克的劑子，一塊用兩手將劑子揉成像小搟面杖一樣的面條，然后用搟面杖將面條搟成像領帶一樣的長片，在從上往下用手將面片滾成桶，再將面桶用刀從中間切成兩辦，放入烤盤，打上油，準備放入醒箱。

四醒面：

將裝有面包的烤盤放入醒箱，醒箱氣溫不超過40度，水溫不超75度。這要根據(jù)季節(jié)。醒面的時間短不應少于60分鐘，長不應大于90分鐘，應根據(jù)季節(jié)，具體情況適當調(diào)節(jié)溫度。

五烤面：

將醒好的面放入烤箱，上火200度，下火175~~200度之間。等面包上面剛剛上一點色就拿出來刷蜜，打油。然后上火關小或關閉，下火200度左右，在烤會。將小面包拿出來用小釬子將各個點的小面包都挑起來看看下面的顏色，看情況刷蜜或打油。在放入烤箱，上火關閉，下火200度。在烤會，刷蜜，看情況就可以出爐了。

做法三

主料：

高筋面粉260克、低筋面粉115克

輔料：

酵母（干）4克、牛奶150克、雞蛋白65克

調(diào)料：

食鹽4克、白糖35克、蜂蜜55克、黃油25克、橄欖油1茶匙、水1茶匙

1、將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面筋擴展

2、收圓入盆做基礎發(fā)酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷

3、取出面團，排氣，分割成10個，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘

4、取一個面團，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭搟開搟薄，底邊壓薄

5、由上而下卷起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里

6、進行一次發(fā)酵至兩倍大

7、將蜂蜜，橄欖油和水調(diào)和均勻成蜂蜜水

8、170度，烤色后，再拿出來刷蜂蜜水，再烤色均勻即可，約15分鐘

做法四

用料

面包粉250克

雞蛋48克

輔料

酵母粉3克

調(diào)料

食鹽2.5克

蜂蜜36克

水90克

細砂糖25克

奶粉7克

黃油40克

白芝麻20克

1.將鹽先放入面包機內(nèi)桶，再放入清水、雞蛋、面包粉、蜂蜜、細砂糖、奶粉、酵母粉，開啟面包機“和面”功能攪拌15分鐘

2.加入室溫軟化黃油25克，再次開啟面包機“和面”功能，運行兩次15分鐘，直至面團成光滑狀，可拉出透明薄膜

3.面盆涂上薄薄的一層植物油防粘，將攪拌好的面團放入，蓋上保鮮膜，放室溫發(fā)酵至2倍大

4.取出面團稱出總重量

5.將面團按扁，分割成8等份

6.將面團滾圓，蓋上保鮮膜

7.取一個小面團用搟面棍搟成橢圓形

8.由上向下卷起

9.卷成長卷狀

10.將長卷對半切開

11.小碗內(nèi)放入白芝麻，將面卷的底部粘上白芝麻

12.8寸方形烤盤上涂上黃油15克

13.將面卷4行4例的排放在烤盤上，靜置發(fā)酵約30分鐘

14.烤箱180度預熱，將面包放在烤箱中層，180度20分鐘

烹飪技巧

1、這款面包因含有蜂蜜，所以烤的時侯表面不刷蛋液，上色也會很漂亮了；

2、在烤盤上涂上厚厚的黃油，在烘焙的過程中，會起來油煎的，使面包的底部變脆，變香，脆脆的底部加上白芝麻，味道很贊的說。

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