大營麻花是河南陜縣大營鎮(zhèn)大營村出品極具特色的漢族傳統(tǒng)名吃。始于清朝，距今已有數(shù)百年的歷史，這里的麻花有脆、酥、香等特點。其獨特的配料為制作者所掌握。大營麻花極其酥脆、易碎，有掉在地上就拾不起來的說法。

大營麻花始于清朝，距今已有數(shù)百年歷史，其獨特的配料和口感，有別于天津、山西、陜西等地麻花，成為享譽晉、陜、豫“金三角”地區(qū)極具特色的傳統(tǒng)食品。其基本配料為精面、食鹽、雞蛋、糖等，分為甜、咸兩種，均為硬面和就，具有“香、酥、脆”之特點。解放后，大營麻花經(jīng)三門峽市飲食服務(wù)公司廚師蔡元貴改進(jìn)，制作技術(shù)和配料工藝大為提高，形成獨具一格的“大營麻花”。

麻花長尺許，色澤柿紅透亮，有棱角，香甜可口，黃焦酥脆，久放不干，營養(yǎng)價值較高。2001年9月27日，帶頭人劉和平邀請劉福祿老先生炸出一根長2.66米，直徑0.3米，重達(dá)88公斤的巨型麻花，沖擊吉尼斯世界麻花記錄，并獲成功，中央電視臺“講述”欄目等多家新聞媒體對此作過專題報道。

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