豆豉魚罐頭既能含有魚的高營(yíng)養(yǎng)，又可以滿足人們對(duì)于豆鼓味道的需求，所以，受到很多人的青睞。

豆豉魚罐頭的做法

1、將洗干凈的土鯪用油炸穌起碟；

2、將油放入炒鍋內(nèi)燒熱再放入姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。然后放入料酒、醬油、白糖和些許水調(diào)成稠汁；

3、將炸過(guò)的土鯪放入鍋內(nèi)用微火把魚與調(diào)好的稠汁一起翻炒拌勻，使魚入味；

4、將炒拌好的豆豉魚放入密封的不銹鋼器具內(nèi)（如不銹鋼飯盒等都可以），然后放入高壓鍋內(nèi)隔水高壓20至30分鐘即可。

豆豉魚很有罐頭魚的風(fēng)味，由于經(jīng)過(guò)高壓，魚頭和骨刺都能吃完。

豆豉魚的制作要訣：1.“豆豉魚”一般選用帶鱗的大雜魚，但以青魚為；2.“豆豉魚”制作時(shí)，鹽和干辣椒的量應(yīng)加重，保證此菜的咸、辣；3.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油1000克。

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