一種人們?nèi)粘５氖澄�，看似小面包，但吃起來十分酥軟，里面有類似黃油的東西，富含蛋白質(zhì)。該標準按照加工方式和工藝將蛋黃派分為：夾心蛋黃派、注心蛋黃派和涂飾蛋黃派三種。夾心蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥6%；注心蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥4.5%；涂飾蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥4%。

蛋黃派以小麥粉、雞蛋、糖等為主要原料，添加油脂、乳化劑等輔料，經(jīng)攪打充氣（或不充氣）、成型、烘烤、夾入或注入糖、油脂等混合而成的餡料（或軟棉花糖、果醬餡料），在其表面涂飾（或不涂飾）巧克力漿及其制品等，

經(jīng)預包裝而制成的各種蛋類芯，是一種夾心蛋糕的名稱，是一種集茶點、早餐為一體的小食品，由于其濃郁的蛋香味、松軟的口感和豐富的營養(yǎng)以及獨立包裝便于攜帶，且保質(zhì)期比普通糕點明顯延長，受到了消費者的青睞。

市場上的蛋黃派所用的糖類主要為蔗糖，保濕劑大部分是山梨糖醇。外形看似小面包，但吃起來十分酥軟，里面有類似黃油的東西，富含蛋白質(zhì)。特點外形美觀、香甜爽口、營養(yǎng)豐富。

Orion 好麗友 蛋黃派12枚 276g/盒 參考價格：19.50元

達利園注心蛋黃派500g 參考價格：11.90元

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