柏楊豆干是湖北省恩施土家族苗族自治州的一種地方特色菜肴，因產(chǎn)于利川市柏楊壩鎮(zhèn)柏楊村而得名。2011年1月16日，恩施土家族苗族自治州將柏楊豆干工藝列為第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，對(duì)柏楊豆干傳統(tǒng)手工藝進(jìn)行保護(hù)。

柏楊豆干主要以優(yōu)質(zhì)地產(chǎn)大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料為原料，經(jīng)過(guò)水洗、浸泡、碾磨、過(guò)濾、滾漿、燒煮、包扎、壓榨、烘烤、鹵制、密封等十幾道獨(dú)特工序加工而成。柏楊豆干在整個(gè)制作過(guò)程中，其特殊性就是不用石膏及其他任何化學(xué)品，奧妙就在于當(dāng)?shù)厝�水和傳統(tǒng)工藝中。有“出此山，無(wú)此水，便無(wú)正宗柏楊豆干之說(shuō)”，是制豆腐業(yè)中的一絕。

柏楊豆干色澤金黃，美味幽長(zhǎng)，綿醇厚道，質(zhì)地細(xì)膩，無(wú)論生食還是熱炒，五香還是麻辣，均有沁人心脾回味無(wú)窮之感。經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、衛(wèi)生防疫等部門(mén)檢驗(yàn)，產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)含豐富蛋白質(zhì)、多種維他命及鈣、鋅、鈉、硒等多種微量元素，保質(zhì)期可達(dá)8個(gè)月以上，有“固體豆?jié){”之美稱。

柏楊豆干是地方特色很強(qiáng)的產(chǎn)品，其他地方很難復(fù)制。

柏楊豆干廠家

利川市柏楊沈記好吃婆食品廠

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