白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用。綿白糖為粉末狀，適合于烹調(diào)之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細軟，質(zhì)量較好；后者色澤微黃稍暗，質(zhì)量較差。

白砂糖與白糖有區(qū)別嗎

一般的人都不知道白糖和白砂糖的區(qū)別。這兩種糖極其相似，都幾乎是由蔗糖這種單一成分組成的，都是純碳水化合物，已經(jīng)失去了甘蔗中富有價值的微量元素，不含營養(yǎng)素，只提供熱量，其蔗糖成分含量一般在95%以上。作為甜味調(diào)料，一公斤白糖或白砂糖約可產(chǎn)生3900千卡的熱量。不同的是，白糖和白砂糖的結(jié)晶體大小不同，白糖的結(jié)晶顆粒小，含水分較多;白砂糖的結(jié)晶顆粒大，含水分較少。選購白砂糖有四種方法:一是看，白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明;二是聞，用鼻聞有一種清甜之香，無任何怪異氣味;三是嘗，溶在水中無沉淀和絮凝物、懸浮物出現(xiàn)，嘗其溶液味清甜，無任何雜味和異味;四是摸，用手摸時不會有糖粒沾在手上，松散，說明含水分低，不易變質(zhì)，易于保存。白砂糖的正確保存和使用:白砂糖應(yīng)保存在干燥、陰涼處，包裝袋或包裝盒打開后裝入密封的玻璃或塑料瓶中或用畢后立即把塑料袋口封緊避免受潮和陽光直射，不然易變黃色，蔗糖發(fā)生轉(zhuǎn)化，甚至滋生微生物。白砂糖的保存期一般為18個月，購買時注意選購近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。白砂糖要在溶液中煮沸后方能食用，當(dāng)白砂糖直接受高溫時很易焦化，焦化后的黑色焦糖不宜食用。冰糖食糖的一種，它是砂糖的結(jié)晶再制品，氣味甘平，，清熱，色澤有白色微黃、微紅、深紅等色，結(jié)晶如冰狀，故名冰糖。冰糖以透明者質(zhì)量、純凈、雜質(zhì)少、口味清甜，半透明者次之。色澤發(fā)黃的冰糖，質(zhì)量差。凡發(fā)黃、發(fā)暗的，多是由于保存不當(dāng)受潮引起的。

白砂糖價格

太古純正白砂糖/裝飾烘焙調(diào)味糖/食用白沙糖/太古細砂糖454g*24 175元

食品級白砂糖 散裝 50kg >1噸 5600元

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