牦牛作為世界僅存三大源種動物之一,早在青藏高原上被人類馴化,西藏發(fā)現(xiàn)的遠古時期的巖畫中,往往有牦牛的形象出現(xiàn)。藏人與牦牛,幾千年來相伴始終,不可分離。
現(xiàn)在,飼養(yǎng)牦牛的牧民依然堅持原始種群,不人為品種優(yōu)化,即使牦牛數(shù)量稀少,也不圈養(yǎng)或工業(yè)化飼養(yǎng)。
而且藏民不對牦牛進行催乳,只在自然的哺乳期取奶,所以產(chǎn)奶量不如普通牛奶那么數(shù)量龐大,僅為普通牛奶的1/15,更顯稀缺珍貴。
牦牛奶貴在營養(yǎng)
盡管青藏高原環(huán)境惡劣不適于生物生存,但牦牛即使是在青藏高原上寒冷、低氧和貧瘠的地區(qū),也充滿了活力。那么牦牛為什么擁有能對抗高原惡劣環(huán)境的抵抗力,并且能讓小牦?焖俪砷L?我們從牦牛奶營養(yǎng)成分研究中得出了結(jié)論。
牦;蛑写嬖11個特別基因控制著防護系統(tǒng)和免、疫系統(tǒng)。而且牦牛奶中含有大量的免、疫球蛋白、乳鐵蛋白以及共軛亞油酸、寡糖等特殊營養(yǎng)成分。