河北天燁食品科技有限公司

以服務食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)為己任；為食品全產(chǎn)業(yè)鏈提供服務。

經(jīng)營范圍：

1、食品項目、技術、產(chǎn)品的研發(fā)；技術服務、技術轉(zhuǎn)讓、技術培訓；食品工業(yè)項目研發(fā)、設計；食品工業(yè)工程設計、安裝、施工。

2、食品機械營銷；食品原輔料、食品添加劑、食品包裝材料銷售；食品銷售。

技術服務項目：

1、免費提供各種食品生產(chǎn)技術咨詢服務；食品生產(chǎn)新產(chǎn)品、新項目、新技術、新材料應用技術咨詢；

2、為食品企業(yè)提供產(chǎn)品及生產(chǎn)工藝技術缺陷的解決方案；協(xié)助企業(yè)查找、解決食品隱患；

3、承接食品企業(yè)委托技術項目、新產(chǎn)品的技術研發(fā)；提供產(chǎn)品復制、配方還原技術服務；

4、食品創(chuàng)業(yè)項目技術研發(fā)、技能培訓、營銷策劃；

5、食品企業(yè)專利技術研發(fā)，協(xié)助企業(yè)專利申報或聯(lián)合專利申請。

6、提供本中心研發(fā)技術成果轉(zhuǎn)讓、專利技術轉(zhuǎn)讓；

7、工程師租賃：應食品企業(yè)要求，中心派遣相應擅長工程師進駐企業(yè)，進行項目技術攻關、新產(chǎn)品研發(fā)、問題排查、生產(chǎn)技術工人培訓等技術服務；

8、新建項目現(xiàn)場技術服務：為企業(yè)新建項目及創(chuàng)業(yè)人士提供生產(chǎn)場地設計、設備選型、設備安裝技術指導、企業(yè)標準制度、生產(chǎn)許可證申報、產(chǎn)品試產(chǎn)等技術服務；

9、以技術資本，投資入股，進行合作企業(yè)經(jīng)營；

10、承接各類食品企業(yè)技術外包服務。

灌腸制品原料介紹

1、TMR-801魔芋粉（腌制凝膠粉）：

本品為多功能腌制型、蛋白凝膠魔芋粉；具有肌原蛋白助溶及蛋白凝膠、脂肪乳化等多重功能；適用于各種灌腸制品、調(diào)理肉制品、肉丸子等肉制品的腌制；綜合性能優(yōu)于傳統(tǒng)復合磷酸鹽、腌制劑等產(chǎn)品；使用時可同時替代腌制劑（復合磷酸鹽）和常規(guī)肉制品用卡拉膠。

使用方法：將本品與原料肉攪拌均勻，0-4℃腌制8-12小時即可。

參考用量：0.4-0.5%。

2、TMR-804魔芋粉（素肉結(jié)構粉）：

素肉結(jié)構型蛋白凝膠魔芋粉，與脖皮、蛋白等原料一起折拌凝固，可行成瘦肉纖維結(jié)構的仿真素肉。

本原料制作的素肉，可作為肉制品優(yōu)質(zhì)填充原料，提供制品呈肉特性，增強制品彈脆口感，部分替代瘦肉、降低生產(chǎn)成本、提高制品品質(zhì)感官。

本素肉可作為高溫火腿腸、低溫火腿腸、臺灣烤腸、素肉火腿腸、丸子、三文治等肉糜制品添加使用。

使用方法：其他原料混合均勻后，加入本品斬拌均勻，灌腸，50℃放置1小時，在熟化處理。

參考用量：1.0%。

3、TMR-805魔芋粉（淀粉腸彈脆粉）

本品為淀粉凝膠型魔芋膠，具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結(jié)構，增強制品的彈脆特性，是制作淀粉腸的優(yōu)質(zhì)原料。

使用方法：與其他原料混合均勻即可。

參考用量：0.5-0.8%

4、TMR-815魔芋粉（低溫火腿腸結(jié)構粉）

本品為凝膠型魔芋膠，具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結(jié)構，增強制品的彈脆特性，是低溫灌腸制品的優(yōu)質(zhì)原料，是肉制品用卡拉膠的升級換代產(chǎn)品。本品保水、保油能力為常規(guī)肉制品用卡拉膠的3-4倍。

使用方法：直接添加入餡料中即可。

參考用量：0.3-0.5%；

5、TMR-820魔芋粉（高溫火腿腸彈力粉）

本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝膠源、蛋白彈力源；能形成與肌肉鹽溶蛋白相似凝膠特性的熱不可逆凝膠，且本凝膠耐高溫能力強，適宜作為高溫灌腸制品結(jié)構原料使用；同時也是西式火腿腸、中式灌腸及其它肉糜制品生產(chǎn)時添加的理想原料。

使用方法：使用時將本品用少量冰水溶漲15-20分鐘，然后加入餡料中斬拌或攪拌均勻，灌制或成形，55℃凝固30分鐘，然后即可。

參考用量：1.0-5.0%。

6、TMR-601魔芋粉（四川臘腸結(jié)構粉）

本品根據(jù)四川臘腸結(jié)構特點及缺陷而設計生產(chǎn)的功能性魔芋膠；本品能明顯提高四川臘腸的切片性、彈性，改善口感，改善產(chǎn)品結(jié)構。

使用方法：其他原料混合均勻后加入本品，攪拌均勻，灌腸，然后常規(guī)加工。

參考用量：0.2-0.5%

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