核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，是世界四大干果之一。又名長(zhǎng)壽果 。 居所有木本油料之首，有樹(shù)上油庫(kù)的美譽(yù)。核桃的油脂含量高達(dá)6570.核桃油中含有大量的不飽和脂肪酸含量高達(dá)92。每百克含蛋白質(zhì)149克，脂肪588克，核桃中的脂肪71為亞油酸，12為亞麻酸，碳水化合物96克，膳食纖維96克，胡蘿卜素30微克，維生素E 4321毫克，鉀385毫克，錳344毫克，鈣56毫克，磷294毫克，鐵27毫克，硒462微克，鋅217毫克人。就營(yíng)養(yǎng)成分比較來(lái)說(shuō)，核桃油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是大豆的85倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，肉類(lèi)的10倍。 核桃油有健腦益智，補(bǔ)腦、增加記憶力，促進(jìn)大腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育核桃油中植物性的Ω3、Ω6脂肪酸系列含量達(dá)67以上，為人體必須脂肪酸，人體自身不能合成，必須通過(guò)食物攝入。

    功用一 
    山核桃油
    福臨門(mén)飛雕核桃油中含豐富的ω一3脂肪酸，能與ω一6脂肪酸爭(zhēng)奪癌腫在代謝作用中所需要的酶，使癌細(xì)胞的細(xì)胞膜變得易于破壞，從而抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)，降低腫瘤發(fā)病率，并可增強(qiáng)放療及化療的功效。近幾年有些癌癥患者，經(jīng)常食用核桃，或核桃仁價(jià)格的副食品，明顯有控制癌擴(kuò)散的積極功能。

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