魷魚肉絲屬于湘菜，主要原料是魷魚、豬肉，口味是鮮，工藝是炒，難度屬于中級，如果您按此菜譜制作了，歡迎對此菜譜發(fā)表你的看法，無論成功還是暫時失敗，歡迎曬曬你的成果照片，分享你的經(jīng)驗。  
    冬筍魷魚肉絲的制作材料： 
    主料：魷魚(干)100克,豬里脊肉150克,冬筍250克 
    輔料：韭黃150克 
    調料：豬油（煉制）100克,料酒25克,味精2克,香油15克,淀粉(豌豆)25克 
    冬筍魷魚肉絲的特色： 
    教您冬筍魷魚肉絲怎么做，如何做冬筍魷魚肉絲才好吃
      1.魷魚撕去明筋，在火上烤軟，從中切斷成兩片，疊起卷成筒，直切成絲，用冷水泡軟洗凈。
      2.里脊肉去筋，切成5厘米長的細絲，用鹽、濕淀粉40（淀粉20克加水20克）克漿好；冬筍去殼洗凈切成細絲；韭黃摘洗干凈，切成5厘米長段。
      3.將豬油燒沸，下入魷魚爆炒一下，魷魚成卷，裝入盤內，另將鍋放入豬油燒至五成熱，下入里脊絲，用筷子撥散滑熟，倒入漏勺瀝油鍋內留50克油，下入冬筍煸炒出香味，加鹽、韭黃、味精炒一下放湯，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）調稀勾芡，隨即下入魷魚里脊絲炒勻，放香油，裝盤即成。 
    冬筍魷魚肉絲的制作要訣： 
    魷魚干也可先用清水泡發(fā)，撕去明筋及紫色膜皮，洗凈切成絲。