核磁共振光譜已被用于驗證其他食品，包括蜂蜜和橄欖油。
當前這項技術應用多的就是在雜貨店的產(chǎn)品貨架上，用來了解有機食品與同類非有機食品的顯著區(qū)別。全球有機食品市場的業(yè)務量已達620億美元。但消費者會支付額外的雙倍（或更多）的費用去購買那些有機蘋果或桃子以獲得他們所期望的嗎？
“因為消費者愿意以更高的價格購買有機食品，傳統(tǒng)的標示“有機”產(chǎn)品的風險也隨之增加”。7月，一位德國科學家在《JournalofAgriculturalandFoodChemistry》中寫道：“為防止摻假，并檢測出假冒產(chǎn)品，人們強烈需要一些能夠驗證有機栽培的分析方法。
研究者們已經(jīng)開發(fā)出了一種分析方法：一種更可靠的技術，利用核磁共振（NMR）光譜核來認證有機食品。
MonikaHohmann及其來自維爾茨堡大學和巴伐利亞健康與食品安全局的同事報告說，他們的方法在超過350個樣本中，準確地分辨出了有機生長和常規(guī)生長的番茄。
這個番茄樣品來自于巴伐利亞州葡萄栽培與園藝研究所的一個受控的溫室，在這里Hohmann測量了定期抽取的樣本的核磁共振光譜。“我們正在根據(jù)這些光譜建立一個數(shù)據(jù)庫，這使我們能夠在測試設置（程序）中檢測到有機生長的番茄和常規(guī)生長的番茄之間的差異，”Hohmann說。
根據(jù)德國研究團隊的報道，核磁共振技術可能優(yōu)于現(xiàn)有的有機食品檢測方法，例如測量氮同位素的不同形式。一些有機農(nóng)業(yè)種植中的施肥方法使得難以區(qū)分有機與常規(guī)生產(chǎn)的產(chǎn)品的氮組成之間的差異。
該團隊下一步將增加更多種類的番茄到數(shù)據(jù)組（集）中，并且在其他水果和蔬菜中測試該技術。