鴕鳥肉的蛋白質含量高于其他畜禽肉，鴕鳥肉的脂肪含量低于其他畜禽肉，鴕鳥脂肪含量低，并具有不飽和脂肪酸含量高的特點，相對而言是有利于人體健康。鴕鳥肉中微量元素鈣、鐵、鋅高于其他畜禽肉。

這是5月31日在北京召開的鴕鳥營養(yǎng)成分及含量研究成果新聞發(fā)布會上傳遞出來的信息，由中國鴕鳥養(yǎng)殖開發(fā)協(xié)會組織、中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院支持，北京產品質量檢驗院對鴕鳥肉的營養(yǎng)成分進行了系統(tǒng)的研究和分析。當天發(fā)布了相關研究成果，

據(jù)營養(yǎng)學家、學者等專家以及烹飪大師分析，鴕鳥肉不僅含有禽肉之全部優(yōu)點而且還具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、人體所需要的必需氨基酸，鈣、鐵、鋅、錳含量豐富等特點。隨著社會的進步，生活水平不斷提高，人們對膳食結構也有了新的要求，對各種畜禽肉和內臟需要量逐漸增長，鴕鳥成為能夠提供高蛋白質、低脂肪、低膽固醇以及人體必需的各氨基酸、較為豐富的微量元素的新禽種。

據(jù)畜牧專家介紹：鴕鳥孵化期42天，一般10到12個月體重可達200斤！！駝鳥屬雜食性動物，主食為草、葉、種子、嫩枝、多汁的植物、樹根、帶莖的花、及果實以及麥麩等等，此外還有一些昆蟲等。目前已基本形成了一個以養(yǎng)殖、屠宰、產品加工、營銷產業(yè)為一體的鏈條。目前我國每年約屠宰商品鳥兩萬五千只，出肉125萬公斤（包括內臟），一部分肉銷往國外，大部分內銷，近兩年，國內鴕鳥肉銷售量供不應求。