炒脆嫩的南瓜藤
2011/3/23 9:46:56 閱讀數(shù)：693 信息分類：
食品招商 編輯：小單
處理南瓜藤，要一點一點把桿外面那層絨毛絲剝下來，要剝干凈，口感才好而嫩。真是有點麻煩，很需要一點耐心。
看下圖一根桿上，一半是剝?nèi)ソq毛絲的，一半是仍有絨毛的。脆嫩的南瓜藤輕輕一掰就能輕松折斷，如果不容易斷的，就是比較老的部分，可以不要。
藤上的葉子好像有些人不吃的，但我覺得比藤還好吃，一片也舍不得扔，處理南瓜藤時，把葉子摘下來，一邊用水沖洗，一邊輕輕揉搓，可以去掉葉子上的絨毛，不會去得很干凈，但葉子上的絨毛不會很扎人，所以吃起來也不太受影響，還能增加一點點口感。
原料：南瓜藤、蒜、朝天椒、鹽、胡椒粉。
做法：
1、將南瓜藤處理干凈，葉片撕下，將藤上的絨毛撕掉，老莖去掉，藤上的須可保留；
2、處理干凈的藤用水清洗干凈，掰成小段。葉片一邊用水沖洗，一邊輕輕揉搓去掉絨毛。蒜切片，朝天椒切��；
3、鍋燒熱后倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香；
4、隨后倒入南瓜藤和葉，不斷翻炒；
5、炒至藤和葉均變軟斷生，調(diào)入鹽和少許胡椒粉炒勻即可。