紅油肚絲，是一道漢族名菜，屬川菜系。其外觀色澤光亮，口味咸鮮香辣，柔嫩爽脆，具有補(bǔ)虛、健脾胃、富含蛋白質(zhì)等的特點(diǎn)。下面火爆食品網(wǎng)小編為大家介紹紅油肚絲的做法。
紅油肚絲的做法
食材：豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個(gè)、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙。
做法：
1）豬肚用鹽和堿面的混合物反復(fù)搓洗到?jīng)]有粘液。
2）開(kāi)水把豬肚焯水，撈出過(guò)冷水洗凈備用。
3）豬肚加姜，花椒，八角一起，調(diào)入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。
4）煮好的豬肚撈出過(guò)冷水。
5）豬肚切絲備用。
6）把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味斗，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。
7）臨上桌淋一茶匙香油即可。
紅油肚絲的做法已經(jīng)介紹完畢。這道菜糖和醋僅為提鮮不要放太多量了，如果喜歡酸甜口味的，可以按個(gè)人喜好調(diào)整調(diào)料比例。